Lunch·Salades

Salade d’hiver aux endives, bacon et noix

Ingrédients

pour la salade :
3 belles endives
1 petit oignon rouge
1 grosse poignée de noix
200g d’allumettes de bacon
50g d’emmental
pour la vinaigrette :
4CS d’huile de tournesol
2CS de vinaigre de vin rouge
sel et poivre
2cc de moutarde
2cc de moutarde à l’ancienne

Je déteste l’endive cuite. Mais vraiment. Si vous voulez me voir quitter la table en fronçant le nez, servez-moi des endives au jambon. Parce que je n’aime pas non plus la béchamel. Oui, je suis chiante. Mais je l’adore crue en salade ! La saison de l’endive va de décembre à février, en gros, donc autant en profiter !!

Matériel

1 poêle, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 saladier, 1 bol, 1 casse-noix

La Recette

Dans une poêle chaude, faites revenir vos allumettes de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réservez.

Coupez l’oignon en petits morceaux et l’emmental en cubes.

Cassez vos noix et récupérez les cerneaux, avant de les hacher grossièrement au couteau.

Versez le tout dans un grand saladier.

Coupez vos endives en tronçons puis épluchez-les.

Ajoutez-les dans le saladier.

Préparez votre vinaigrette.

Assaisonnez l’ensemble puis mélangez bien.

Servez avec de petites tranches de pain de campagnes grillées.

Note

Pourquoi est-ce que j’utilise toujours du bacon, plutôt que des lardons ? Car c’est aussi bon et bien moins gras !

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