Plats·Plats mijotés

Rôti de porc au vin rouge

L’hiver, c’est la saison des petits plats mijotés et je dois bien dire que je rentabilise à fond ma super cocotte en fonte !

Chez nous, le rôti de porc en cocotte est donc devenu un classique. Mais bon, justement, le classique, on aime, mais changer, c’est sympa aussi. Et comme il me restait un fond d’une bonne bouteille de Bordeaux que je n’avais aucune envie de boire toute seule (le Geek n’aimant pas l’alcool, toute bouteille entamée chez nous avec des amis à pour vocation de finir en cuisine), j’ai eu envie de tester une variante.

Ingrédients

1 rôti de porc d’environ 600g
100g d’allumettes de bacon
15cl de vin rouge (Bordeaux)
1.5cc de fond de veau
15cl d’eau
2 oignons blancs
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1CS de farine
2CS d’huile d’olive

Matériel

1 cocotte en fonte, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 presse-ail

La Recette

Pelez et émincez vos oignons. Pelez l’ail et pressez-le. Réservez.

Dans votre cocotte, faites revenir à feu vif votre rôti dans l’huile d’olive sur toutes ses faces puis réservez-le.

Versez les allumettes de bacon ainsi que les oignons et l’ail, et faites les dorer quelques minutes.

Diluez le fond de veau dans l’eau et versez le dans la cocotte.

Ajoutez le vin rouge et mélangez bien.
Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.

Remettez le rôti dans la cocotte, baissez le feu et couvrez.

Pour la cuisson, comptez environ 45min à 1h selon la taille de votre rôti.

Note

Juste avant de servir, je sors mon rôti de la cocotte et je le coupe en tranches.

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