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Boeuf Bourguignon

Le Bœuf Bourguignon, c’est la première recette “de grande” que j’ai réalisée dans la cocotte en fonte offerte par ma mère. Je dois avouer que j’appréhendais un peu au départ et puis, après plusieurs essais réussis, je suis nettement plus confiante. D’après moi, le “secret” réside dans le choix de la viande et du vin. Après avoir été très déçue par une barquette de “viande spéciale bourguignon” achetée en supermarché (trop grasse et trop dure), j’ai décidé de dépenser quelques euros de plus et d’acheter ma viande directement chez un boucher.

Ingrédients

800g de viande
200g de lardons
35cl de bouillon de boeuf
35cl de vin rouge (bourgogne
1 bouquet garni
1CS de farine
3 carottes
2 gros oignons
1 gousse d’ail
2CS de beurre
2CS d’huile d’olive

Matériel

1 cocotte en fonte, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 saladier, 1 économe

La Recette

La veille, coupez votre viande en cubes moyens et faites là mariner dans un saladier avec le vin rouge et le bouquet garni.

Au moment de préparer, égouttez votre viande et réservez le vin et le bouquet garni.

Épluchez vos carottes et coupez les en rondelles, émincez l’oignon et écrasez l’ail.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.

A feu vif, faites revenir votre viande puis réservez là.

Faites ensuite revenir les lardons avec l’oignon émincé et l’ail.

Remettez la viande et baissez le feu.

Ajoutez 1CS de farine et mélangez à nouveau.

Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf.

Mélangez et ajoutez les carottes et le bouquet garni.

Couvrez et laissez mijoter 3 bonnes heures à feu doux, en mélangeant de temps en temps.

Vous pouvez le servir avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou même du riz.

Note

Ma chère maman, cuisinière émérite, rajoute 1 carré de chocolat noir dans sa sauce juste avant de servir.

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8 thoughts on “Boeuf Bourguignon”

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