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Muffins Quinoa Chorizo

Allez, après une semaine plutôt désordonnée sur le plan alimentaire, on se reprend en main avec un plat à base de Quinoa, la pseudo-céréale star du moment. A la mode ou pas, nous, nous sommes fan, que ce soit en accompagnement « classique » (en remplacement du riz par exemple) ou bien en plat complet.

Ingrédients

300g de quinoa cuit
2 oeufs
1 petit oignon
1cc de paprika
75g d’emmental
75g de chorizo
du sel et du poivre

Matériel

1 moule à muffins, 1 casserole, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 cul de poule

La Recette

Lancez la cuisson du quinoa selon les instructions de votre paquet (pour moi c’est 20min après avoir été rincé, dans 2 fois son volume d’eau). Réservez.

Préchauffer le four à 180°C.

Hachez finement l’oignon, coupez l’emmental et le chorizo en petits dés.

Mélangez tous les ingrédients dans un cul de poule.

Répartissez ensuite dans les empreintes de votre moule à muffins.

Pressez un peu avec le dos d’une cuillère pour tasser le mélange.

Enfournez pour 20-25min. C’est cuit quand le dessus commence à brunir.

Note

J’ai servi ces muffins avec une salade verte et une sauce tomate-basilic pour « dipper ».

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7 réflexions au sujet de « Muffins Quinoa Chorizo »

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