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Salade de Concombre & Feta

Allez, on va y croire, à ce retour du soleil !! Il faisait 24°C hier à Bordeaux, c’était délicieux de prendre le café dans mon jardin le midi, malgré quelques gouttes dans l’après-midi.

Pour fêter ça, surtout que ça ne va pas durer, je vous propose une salade légère avec les premiers concombres de la saison !!

Ingrédients

1 concombre
1 oignon rouge
200g de feta
4CS d’huile d’olive
3CS de jus de citron frais
1CS de persil
1CS d’aneth
du poivre du moulin

Matériel

1 égouttoir, 1 couteau, 1 économe, 1 planche à découper, 1 bol

La Recette

Épluchez puis épépinez votre concombre. Coupez la chair en petits dés et faites égouttez avec un peu de gros sel dans un égouttoir pendant 30min. Remuez de temps en temps pour enlever le maximum d’eau.

Coupez votre oignon en petits morceaux et réservez-les. Ciselez vos herbes (vous pouvez aussi utiliser des herbes surgelées).

Dans un bol, écrasez la feta avec l’huile d’olive, le jus de citron et le poivre.

Ajoutez les dés de concombre et d’oignons. Mélangez bien avec une fourchette et ajoutez les herbes.

Mélangez encore puis goûtez. Ajoutez un peu de sel au besoin.

Note

C’est une chouette entrée pour 4 personnes ou un plat léger pour 2, servi avec du pain aux céréales légèrement grillé.

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