Plats·Tartes & Quiches

Tarte saumon fumé, poireau et feta

Même si la météo laisse à désirer, le Printemps se fait de plus en plus présent sur les étals des maraîchers. Toutefois, certains légumes font de la résistance, comme ce poireau nouveau (beaucoup plus fin et fondant que son homologue hivernal) qui s’est retrouvé dans mon panier et que j’ai choisi d’accommoder avec du saumon fumé, de la feta nature et un peu d’estragon frais.

Et c’est donc sur une note légèrement acidulée que le poireau tire sa révérence pour quelques mois !

Ingrédients

1 pâte brisée
2 poireaux nouveaux
4 tranches de saumon fumé
2 oeufs
1CS de beurre
2cl de vin blanc
10cl de crème fraîche semi-épaisse
50g de feta nature
du poivre du moulin
1CS d’estragon haché

Matériel

1 plat à tarte, 1 chaîne de tarte, 1 sauteuse, 1 couteau, 1 planche à découper

La Recette

Préchauffez votre four à 220°C.

Froncez votre pâte dans un moule à tarte, piquez avec une fourchette puis faites cuire à blanc pendant 15min avec la chaîne de tarte.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Coupez les poireaux en tronçons, puis en deux et faites-les revenir à feu doux. Ajoutez le vin blanc, mélangez bien. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10min.

Détaillez le saumon en petits morceaux et coupez la feta en gros dés. Réservez.

Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème fraîche et le poivre. Réservez.

Quand la pâte est prête, disposez les poireaux puis les lamelles de saumon. Versez l’appareil puis ajoutez les dés de feta.

Saupoudrez avec l’estragon et enfournez pour 20min.

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