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Salade de haricots verts, bacon, oeuf mollet & feta

Les soirs comme ça, où il fait plus de 30°C dans mon jardin, j’ai envie de fraîcheur. Et après un bain dans notre nouvelle piscine, j’avais envie de continuer la soirée avec une salade légère mais gourmande !

Ingrédients

300g de haricots verts cuits
2 oeufs
200g d’allumettes de bacon
75g de feta nature
du sel et du poivre du moulin
pour la vinaigrette :
4CS d’huile de tournesol
1CS moutarde
2CS de vinaigre de vin rouge

Matériel

1 casserole, 1 poêle, 1 saladier

La Recette

Si vous avez des haricots verts frais, faites les cuire à la vapeur 6min.

Sortez vos oeufs du frigo et faites bouillir de l’eau, avec 1CS de vinaigre, dans une petite casserole.

Quand l’eau bout, déposez-y délicatement vos oeufs et comptez 5min, sans attendre la reprise de l’ébullition.

Faites chauffer une poêle et faites-y revenir vos allumettes de bacon.

Rincez vos haricots verts à l’eau froide et égouttez-les.

Préparez votre vinaigrette dans un saladier puis versez-y les haricots. Mélangez.

Coupez la feta et petits dés et réservez.

Dressez vos assiettes avec les haricots assaisonnés, les allumettes de bacon, les dés de feta.

Quand les oeufs sont prêts, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Écalez vos oeufs, rincez-les et déposez-les dans chaque assiette.

Salez, poivrez et dégustez !

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11 thoughts on “Salade de haricots verts, bacon, oeuf mollet & feta”

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