Lunch·Salades

Salade de haricots verts, bacon, oeuf mollet & feta

Les soirs comme ça, où il fait plus de 30°C dans mon jardin, j’ai envie de fraîcheur. Et après un bain dans notre nouvelle piscine, j’avais envie de continuer la soirée avec une salade légère mais gourmande !

Ingrédients

300g de haricots verts cuits
2 oeufs
200g d’allumettes de bacon
75g de feta nature
du sel et du poivre du moulin
pour la vinaigrette :
4CS d’huile de tournesol
1CS moutarde
2CS de vinaigre de vin rouge

Matériel

1 casserole, 1 poêle, 1 saladier

La Recette

Si vous avez des haricots verts frais, faites les cuire à la vapeur 6min.

Sortez vos oeufs du frigo et faites bouillir de l’eau, avec 1CS de vinaigre, dans une petite casserole.

Quand l’eau bout, déposez-y délicatement vos oeufs et comptez 5min, sans attendre la reprise de l’ébullition.

Faites chauffer une poêle et faites-y revenir vos allumettes de bacon.

Rincez vos haricots verts à l’eau froide et égouttez-les.

Préparez votre vinaigrette dans un saladier puis versez-y les haricots. Mélangez.

Coupez la feta et petits dés et réservez.

Dressez vos assiettes avec les haricots assaisonnés, les allumettes de bacon, les dés de feta.

Quand les oeufs sont prêts, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Écalez vos oeufs, rincez-les et déposez-les dans chaque assiette.

Salez, poivrez et dégustez !

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11 réflexions au sujet de « Salade de haricots verts, bacon, oeuf mollet & feta »

  1. Les oeufs mollets : je ne suis jamais arrivée à en faire des beaux et des biens cuits ! Oui j’avoue que je ne suis pas douée, lol! 😉
    Moi soit c’est trop cuit, limite oeuf dur soit pas assez et là ça coule partout, lol! alors je fais des oeufs sur le plat 😉
    Plein de bises, bonne soirée à toi.

    Clara
    Clara Articles récents…Des mains de mamie !My Profile

      1. Mais comment tu peux ne pas savoir faire les oeufs au plat ? Le secret, j’ai fini par comprendre c’est de les faire cuire à feu doux dans la poêle pour qu’ils cuisent sans que le blanc brûle.

        Et sinon, j’ai une recette équivalente à la tienne sauf que dans ma recette on met le vinaigre dans la poêle sur les lardons et à mon avis c’est l’erreur parce que ça sent le vinaigre dans toute la maison et du coup mes enfants font la grimace. Moi j’aime bien cette salade ! Par contre je fais toujours trop cuire les oeufs mollets 🙁
        MyrtilleD Articles récents…Fonds d’écran – Octobre 2012 (avec et sans calendrier)My Profile

        1. J’ai fini par m’y remettre et je fais comme toi (à feu doux) donc ça se passe de mieux en mieux . 😉

          Effectivement, je pense que le vinaigre chauffé doit bien embaumer !! Mieux vaut le faire en vinaigrette ^^

          Pour les oeufs mollets, j’ai un oeuf en silicone que je mets dans la casserole et qui change de couleur selon le type de cuisson ; ça aide bien 🙂
          Julie Articles récents…La Cuisine de la Semaine #36My Profile

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