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Filet mignon de porc à la moutarde

Le filet mignon est une viande tendre et délicate. Il fait partie des nombreuses façons dont j’aime cuisiner le porc mais, vu son prix, je le réserve généralement pour des repas un peu plus formels ou bien, comme cette fois-ci, je profite d’une promotion pour nous faire un petit plaisir.

Vous pouvez aussi découvrir, sur le site de Mets Vins, quel vin s’accordera le mieux avec ma recette !

Ingrédients

1 filet mignon de porc de 500-600g
1 oignon
1CS d’huile d’olive
1CS de beurre doux
20cl de vin blanc sec
20cl de crème fraîche semi-épaisse
2CS de moutarde fine
1CS de moutarde à l’ancienne
sel et poivre du moulin

Matériel

1 sauteuse, 1 couteau, 1 planche à découper

La Recette

Émincez finement votre oignon. Réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.

Quand le filet mignon est bien doré, sortez le de la sauteuse et réservez-le sur une assiette.

Faites revenir vos oignons 5min dans le reste d’huile et de beurre.

Déglacez les oignons avec le vin blanc puis remettez le filet mignon.

Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 min.

Sortez à nouveau votre flet mignon de la sauteuse et réservez-le sur une assiette.

Versez la crème fraîche dans la sauteuse. Mélangez bien pour enrober les oignons et récupérer les sucs.

Salez, poivrez puis ajoutez les 2 moutardes et mélangez avec une cuillère en bois pour bien les dissoudre.

Découpez votre filet mignon en tranches épaisses que vous remettrez dans la sauteuse. Couvrez de sauce avec une cuillère et laissez cuire encore 10min à feu doux.

Note

La quantité de moutarde dépends de vos goûts, n’hésitez pas à l’ajuster !

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