Plats

Filet mignon de porc à la moutarde

Le filet mignon est une viande tendre et délicate. Il fait partie des nombreuses façons dont j’aime cuisiner le porc mais, vu son prix, je le réserve généralement pour des repas un peu plus formels ou bien, comme cette fois-ci, je profite d’une promotion pour nous faire un petit plaisir.

Vous pouvez aussi découvrir, sur le site de Mets Vins, quel vin s’accordera le mieux avec ma recette !

Ingrédients

1 filet mignon de porc de 500-600g
1 oignon
1CS d’huile d’olive
1CS de beurre doux
20cl de vin blanc sec
20cl de crème fraîche semi-épaisse
2CS de moutarde fine
1CS de moutarde à l’ancienne
sel et poivre du moulin

Matériel

1 sauteuse, 1 couteau, 1 planche à découper

La Recette

Émincez finement votre oignon. Réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.

Quand le filet mignon est bien doré, sortez le de la sauteuse et réservez-le sur une assiette.

Faites revenir vos oignons 5min dans le reste d’huile et de beurre.

Déglacez les oignons avec le vin blanc puis remettez le filet mignon.

Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 min.

Sortez à nouveau votre flet mignon de la sauteuse et réservez-le sur une assiette.

Versez la crème fraîche dans la sauteuse. Mélangez bien pour enrober les oignons et récupérer les sucs.

Salez, poivrez puis ajoutez les 2 moutardes et mélangez avec une cuillère en bois pour bien les dissoudre.

Découpez votre filet mignon en tranches épaisses que vous remettrez dans la sauteuse. Couvrez de sauce avec une cuillère et laissez cuire encore 10min à feu doux.

Note

La quantité de moutarde dépends de vos goûts, n’hésitez pas à l’ajuster !

Rendez-vous sur Hellocoton !

42 réflexions au sujet de « Filet mignon de porc à la moutarde »

  1. Bonjour,je voudrais essayer ta recette mais tu as mis 2cl de vin blanc juste pour déglacer les oignons et après tu fais cuire ton filet 20 mins,il me semble que cela ne fait pas beaucoup de liquide pour faire cuire la viande.
    Merci Emilie

  2. Bonjour, je viens de faire votre recette pour ce Midi!! Un régal!! Nous avons bu un vin du Languedoc-Roussillon des vacances de l’été dernier, un rouge pas trop puissant. Parfait. Par contre je n’ai pas mis assez de moutarde, à refaire donc… Quel dommage! 😀 Merci encore, Bonne Continuation!
    Fanny

  3. Bonjour, à la recherche d’une recette facile avec du filet mignon, je suis tombée sur celle-ci. Mes enfants ont adoré ! La viande est moelleuse et accompagnée de riz, un délice !

  4. C’est un délice!… qui pour moi devient encore plus délicieux avec une Càs de vinaigre de framboise ajoutée à la sauce après y avoir replongé les tranches. Ca se marie remarquablement avec la moutarde!

  5. Bonsoir Julie ,
    alors voila je tien a vous feliciter car votre recette est exellente ….enfin moi je l’ai ameliorer avec un vin blanc moelleux (sucré ) qui Donne un bon melange sucré salé voila en vous souhaitant bonne continuations a bientot !!

  6. J’ai trouvé en tapant dans notre cher ami Google une recette de filet mignon a la moutarde… et bim je tombe sur ton lien!
    Essayé, cette recette est très très savoureuse!
    Il me tarde de te lire pour de nouvelles recettes! :)

  7. Bonjour Julie,

    Alors là bravo ! Je viens de cuisiner et déguster cette recette de filet mignon à la moutarde et crème. Depuis longtemps je recherchai à avoir une viande moelleuse (par cocotte-minute et moins de crème). Cette fois-ci avec cocotte en fonte et votre recette (en rajoutant juste une pointe d’estragon) et accompagné d’une bonne purée maison. Ce fut un véritable REGAL ! A conseiller.

    Je reviendrai sûrement sur votre site pour d’autres recettes.
    Bien à vous.
    Corinne

  8. Bonjour Julie,
    J’ai réalisé le filet mignon à la moutarde et je peux vous dire que c’est excellent ! Pas trop de préparation et un délice dans l’assiette !Bravo pour vous Julie. A bientôt !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge