Jeux & Concours·Plats·Poissons

Salmon Fishcakes {Défi Cuisine}

Ce mois-ci, j’ai eu la chance d’être choisi par Recettes.de comme membre du jury pour le défi culinaire d’août 2012. Avec mes petits camarades, nous avons choisi de coller à l’actualité, plutôt que de demander une énième version des sempiternels plats d’été et nous avons opté pour le thème « à l’heure anglaise » !!

Pour participer, il faut proposer une recette de plat britannique traditionnel ou une version plus moderne (Jamie, Nigella et Gordon sont d’excellentes sources d’inspiration), sans oublier les influences dans lesquelles baignent le Royaume-Uni à travers les différentes cultures de ses habitants.

Vous trouverez toutes les infos utiles sur la page dédiée :
à l’heure anglaise

En tant que jury, je me devais aussi de participer et j’ai choisi de présenter, hors concours of course, une recette de croquettes au saumon inspirée par Jamie.

Ingrédients

200g de pavé de saumon surgelé
100g de saumon fumé
400g de pommes de terre
4-5 brins d’aneth
15g de farine
1 oeuf
2CS d’huile d’olive
1CS de jus de citron
1CS de moutarde
du sel et du poivre du moulin

Matériel

1 marmite, 1 presse-purée, 1 sauteuse

La Recette

Faites bouillir une marmite avec 1CS de gros sel. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 15min à petits bouillons.

Pendant ce temps, préparez votre pavé de saumon comme vous avez l’habitude de le faire : au four, à la poêle ou au bain-marie.

Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.

Hachez finement l’aneth. Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Réservez.

Réduisez les pommes de terre en purée. Ajoutez le saumon coupé en morceaux et la moutarde. Mélangez bien avec le presse-purée.

Ajoutez l’oeuf, le jus de citron et l’aneth. Mélangez encore puis ajoutez le sel et le poivre. Ajoutez enfin la farine et mélangez, toujours avec le presse-purée.

Aidez-vous d’une cuillère à soupe pour prendre une grosse noix de pommes de terre et malaxez dans vos mains pour former des croquettes.

Farinez les croquettes, aplatissez-les légèrement et réservez-les sur un plat.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites cuire les croquettes 3-4min sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Servez chaud avec du jus de citron.

Note

Ces croquettes sont aussi bonnes froides que chaudes et la moutarde leur donne un piquant bien agréable.

defi-heure-anglaise

Rendez-vous sur Hellocoton !

18 réflexions au sujet de « Salmon Fishcakes {Défi Cuisine} »

      1. Jag har inte haft tillgÃ¥ng till min dator nÃ¥gra kvällar och jisses sÃ¥ det märks, alla inlägg man missar. Vilken gosig stickning du börjat. Klara fina färger och sÃ¥ ser det jätte mjukt ut ocksÃ¥. Smart att provsticka och att det blir till nÃ¥tt belht¤jpligÃ. Ska hÃ¥lla tummarna att du (ni) fÃ¥r fint väder i morgon, det underlättar ju en hel del om man ska duka och man kan vara ute när man är sÃ¥ mÃ¥nga.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge