Plats·Plats uniques

Paupiettes de veau crémées aux champignons

Une des tantes de mon Geek a un ami qui est boucher/charcutier dans le Lot et Garonne. Elle nous fait donc régulièrement porter un petit paquet de chez lui et je dois bien dire que ça n’a pas grand chose à voir avec la viande acheté en supermarché, même payée à prix d’or. Cette fois-ci, le paquet contenait de délicieuses paupiettes, que j’ai simplement agrémentées de quelques champignons et de crème fraîche.

Ingrédients

4 belles paupiettes de veau
150g de champignons de Paris
1 gros oignon
10cl de vin blanc
3CS de crème fraîche
1 CS d’huile olive
1cc de fond de veau
du sel et du poivre du moulin

Matériel

1 sauteuse, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 verre doseur

La Recette

Émincez l’oignon et les champignons. réservez.

Dans la sauteuse, faites dorer les paupiettes sur toutes les faces. Réservez.

Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez les champignons, salez, poivrez et mélangez bien. Diluez le fond de veau avec un peu d’eau puis ajoutez-le à la sauce.

Remettez les paupiettes et faites les cuire environ 20min.

Ajoutez la crème fraîche, mélangez et faites cuire encore 10min à feu doux.

Note

Si la sauce vous parait trop liquide, vous pouvez ajouter 1cc de Maïzena diluée dans un peu d’eau froide pour l’épaissir.

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