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Bricks Ricotta, Bresaola et Pignons

Après les croustillants au poivron et au chorizo, il me restait des feuilles de bricks. L’inconvénient, c’est qu’il faut les utiliser rapidement, si on ne veut pas les perdre. Et comme je déteste gâcher, j’ai donc enchaîné avec une recette qui reste du côté de la Méditerranée avec une farce à base de ricotta, de bresaola et de pignons.

J’ai pas mal galéré pour le pliage en triangle (celui que vous voyez en photo est le moins laid de tous) aussi je vous recommande fortement de vous renseigner avant ; on trouve la technique sur différents blogs ainsi que des vidéos sur Youtube.

Ingrédients

6 feuilles de bricks
200g de ricotta
6-8 tranches de bresaola
1CS d’huile d’olive
1CS de jus de citron
de la ciboulette
quelques feuilles de basilic
2 petites échalotes
du sel et du poivre du moulin

Matériel

1 couteau, 1 planche à découper, 1 cul de poule, 1 plaque de cuisson

La Recette

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans le cul de poule, fouettez la ricotta avec l’huile d’olive et le jus de citron.

Hachez très finement l’échalote. Ciselez ensuite la ciboulette et le basilic. Ajoutez-les au fromage avec les pignons.

Coupez les tranches de bresaola en petits morceaux, ajoutez-les au reste et mélangez bien.

Salez et poivrez à votre goût.

Disposez une feuille de papier sulfurisée ou une feuille de cuisson en silicone sur la plaque de cuisson.

Déposez un peu de farce sur la feuille de brick et procédez au pliage. Déposez-là ensuite sur la plaque de cuisson.

Répétez l’opération avec les autres feuilles de bricks.

Enfournez pour 12min.

Note

Si vous n’avez pas de Bresaola sous la main, vous pouvez la remplacer par de la viande des Grisons.

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