Douceurs·En dessert

Tarte fine aux pommes

Ingrédients

100g de farine
50g de beurre doux
20g de poudre d’amande
1 oeuf
20g de sucre glace
1 pincée de sel
2 pommes
2CS de gelée de pomme

J’aime beaucoup les tartes aux pommes mais j’en fais rarement. Pourtant, cette fois-ci, j’ai voulu essayer le principe de la « tarte fine », c’est  dire une pâte sablée étalée très finement et recouverte de fruits. Et ma foi, c’est très simple à faire mais ça vaut le coup de fourchette !

Matériel

1 cul de poule, 1 plaque de cuisson, 1 toile de cuisson,  1 bol, du papier sulfurisé, 1 rouleau à pâtisserie, 1 évide-pomme, 1 mandoline

La Recette

Dans un cul de poule, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.

Sablez le mélange à la main, pour bien incorporer le beurre.

Battez rapidement l’oeuf dans un bol puis ajoutez-le au mélange sablé.

Formez une boule avec votre pâte.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Déposez votre pâte puis ajoutez une seconde feuille de papier.

Étalez votre pâte avec le rouleau.

Coupez votre pâte à la taille voulue, avec un cercle ou un emporte-pièce. Réservez au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez vos pommes puis évidez-les.

Avec une mandoline, coupez de fines lamelles de pommes.

Disposez-les sur votre pâte puis ajoutez la gelée de pomme.

Enfournez pour 30min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Quand c’est cuit, laissez refroidir quelques instants sur une grille.

Note

Vous pouvez saupoudre la tarte de sucre glace et de cannelle au moment de servir, ou ajouter une boule de glace à la vanille.

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