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{Concours} J’suis née dans le Bayou (Créole Daube)

J’adore la chanson J’suis né dans le Bayou de Cabrel. D’ailleurs, j’ai toujours rêvé d’aller en Louisiane mais Katrina a chamboulé mes projets en détruisant La Nouvelle-Orléans. Depuis, je me contente de rêver que j’assiste au carnaval…

Donc quand j’ai vu que la Mmm-Box organisait un concours de recette sur le thème Made in Louisiana, j’ai voulu participer, surtout que le gagnant recevra de très chouettes cadeaux !

Je vous présente donc ma Creole Daube, ou Daube à la Créole, qui est une recette typique de la Nouvelle-Orléans. J’ai choisi du boeuf car le Geek n’aime pas les crevettes du Jambalaya et puis il est difficile de trouver de l’alligator sous nos latitudes. ^^

Ingrédients

700g de paleron de bœuf
1CS d’épices à la Créole
3 gousses d’ail
5CS d’huile de tournesol
3CS de farine
2 gros oignons
2 poivrons verts
1 oignon vert
3 branche de céleri
1CS de concentré de tomate
1 boite de pulpe de tomate
20cl de bouillon de bœuf
1 bouquet garni
1/2cc de piment de Cayenne
1/2cc de clou de girofle
2CS de persil plat
du sel et du poivre

Matériel

1 cocotte en fonte, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 sachet congélation, 1 spatule en bois

La recette

Avec un couteau bien aiguisé, coupez le bœuf en gros cubes. Réservez-les cubes de viande dans un sachet de congélation puis ajoutez 1CS d’huile, les épices créoles, le sel et le poivre.

Malaxez le sachet pour bien recouvrir la viande avec les épices. Laissez mariner le temps de préparer les légumes.

Pelez l’ail, émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez le poivron en fines lanières, détaillez le cèleri et hachez le persil. Réservez.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Quand elle commence à fumer, ajoutez la viande et faites la dorer environ 4min à feu vif.

Sortez la viande de la cocotte et réservez.

Baissez le feu et ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à obtenir un roux brun.

Ajoutez les oignons, l’ail, le poivron, le cèleri et les oignons verts. Laissez mijoter environ 10min en mélangeant régulièrement.

Ajoutez maintenant le concentré et la pulpe de tomate.

Versez petit à petit le bouillon puis ajoutez le piment, le bouquet garni, les clous de girofle, du sel et du poivre.

Remettez la viande dans la cocotte, baissez le feu au minimum et couvrez.

Faites cuire à feu très doux pendant 1h30 minimum, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

Saupoudrez de persil frais haché et servez avec des pâtes.

Note

Adaptez la quantité d’épices à vos goûts personnels, ici nous avons tendance à aimer quand c’est relevé !

Flyer_concours_Louisiane

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8 réflexions au sujet de « {Concours} J’suis née dans le Bayou (Créole Daube) »

  1. Très jolie photo, et la recette a l’air terriblement appétissante! J’aime beaucoup cette chanson de Cabrel, moi aussi. Savais-tu que c’est une reprise d’une chanson non moins excellente des Creedence Clearwater Revival (« Born in the Bayou »)? Bonne journée!

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