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Curry de Légumes aux Pois Chiches

Ingrédients

2 carottes
2 poireau
2 poivrons verts
2 oignons
2 gousses d’ail
1 branche de cèleri
150g de petits pois
1 boîte de pois chiches
1CS de curry
2 galets de lait de coco surgelé
35cl de bouillon de légumes
De l’huile d’olive
2 tomates pelées au jus
3 pommes de terre
1cc de piment d’Espelette

Le Geek trouve un peu étrange ma lubie de vouloir nous faire manger plus de légumes (et assimilés) et moins de viande rouge. Mais, parfois, il cède à mes caprices de « bobo à tendance hippie » et accepte un repas entièrement végétarien. Pour moi, qui me sent responsable de notre alimentation et de son impact sur notre santé et notre environnement, c’est une petite victoire.

Matériel

1 casserole, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 cocotte en fonte, 1 économe, 1 assiette creuse

La Recette

Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Faites cuire les pommes de terre environ 15min puis égouttez et réservez.

Pendant ce temps, préparez vos légumes : épluchez les carottes puis coupez-les en cubes, hachez l’ail, émincez l’oignon, coupez les poivrons en petites cubes, coupez le poireau en tronçons puis en fines lamelles, hachez le cèleri, égouttez puis rincez les pois chiches et enfin coupez les tomates épépinées en morceaux. Réservez dans une grande assiette creuse.

Dans la cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Quand elle est chaude, faites revenir l’ail et l’oignon pendant 5 bonnes minutes.

Ajoutez le reste des légumes, mélangez bien.

Laissez cuire 5min puis ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco, le curry et le piment.

Ajoutez les cubes de pommes de terre, mélangez puis couvrez.

Laissez mijotez à feu doux 45min en mélangeant régulièrement.

Note

Avec du riz basmati, ce curry de légumes est un vrai plat complet.

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10 réflexions au sujet de « Curry de Légumes aux Pois Chiches »

  1. Les légumes c’est pas un caprice de « bobo hippie », c’est super bon 😉

    C’est surtout « ne pas manger de légumes » qui est un caprice de paresseux(se), car les légumes requièrent toujours un peu plus de travail pour être cuisinés/accomodés 🙂

    Les japonais raffolent de ce genre de plat, et moi aussi d’ailleurs!

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