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Croquettes de lentilles corail à la feta

Ingrédients

150g de lentilles corail
de l’eau
1 cube Knorr
75 de feta nature sans huile
1 oignon
1 oeuf
3CS de farine
3CS de chapelure
de l’huile d’olive
du sel et du poivre du moulin

Toujours dans mon optique de nous faire manger moins de viande, je me suis pas mal documenté sur les alternatives qui pourraient séduire les carnivores que nous sommes. C’est donc naturellement que je me suis orientée vers les légumineuses, et plus particulièrement les lentilles, car elles sont riches en protéines et en fibres.

Et puis, je ne désavoue pas mon côté fifille en vous disant que leur jolie couleur m’a tapé dans l’oeil ^^

Matériel

1 casserole, 1 passoire, 1 cul de poule, 1 poêle, 1 spatule

La Recette

Rincez vos lentilles à l’eau claire plusieurs fois.

Versez dans une casserole avec 2 fois leur volume d’eau, ajoutez un cube Knorr et faites cuire à petits bouillons pendant 15min environ (il faut qu’elles soient tendres).

Pendant ce temps, émincez l’oignon puis faites-le revenir dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Coupez la feta en petits dès puis réservez dans le cul de poule. Ajoutez les oignons.

Égouttez les lentilles et ajoutez-les aux oignons et à la feta.

Mélangez puis cassez l’oeuf entier. Salez et poivrez.

Ajoutez la farine et la chapelure et mélangez avec la spatule en bois.

Faites chauffez l’huile d’olive dans la poêle puis formez vos croquettes (avec une cuillère à soupe ou avec les mains) et faites-les revenir environ 2min de chaque côté.

Réservez les croquettes sur une assiette tenue au chaud et continuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’appareil. Servez chaud.

Note

La lentille corail n’a pas besoin de tremper, juste d’être rincée ; d’où un sacré gain de temps !!

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12 réflexions au sujet de « Croquettes de lentilles corail à la feta »

  1. Moi aussi je fais des croquettes, avec les restes de lentilles corail (j’en fais cuire trop exprès^^), la recette est quelque part sur mon blog du reste. Jamais tenté avec la féta, ça me plait bien comme idée !

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