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Victoria Sponge Cake à la Framboise

Ingrédients

170 g de beurre mou
170 g de farine
1cc de levure chimique
170 g de sucre
1cc de vanille en poudre
4 oeufs moyens
3CS d’eau tiède
5 petits suisses
3CS de sucre glace
1cc d’extrait de vanille
des framboises
1 pointe de couteau de colorant rose
du sucre glace pour décorer

Ce week-end, je frétillais d’impatience à l’idée de retrouver ma meilleure amie ; 9 mois sans se voir, c’est très, trop, long !! Et comme c’est une amatrice de gourmandises, comme moi, j’ai eu envie de lui faire un gâteau très gourmand et très féminin. J’ai opté pour le péché mignon de la Reine Victoria ; le bien-nommé Victoria Sponge Cake, pour sa texture aérienne.

Pour la recette du gâteau en lui-même, je me suis basé sur la magnifique et très simple recette de Manue. J’ai juste rajouté de la vanille en poudre dans la pâte.

Matériel

2 moules à gâteaux de la même taille, 2 culs de poule, 1 fouet électrique, 1 spatule plate

La Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le premier cul de poule, fouettez ensemble le beurre coupé en petits morceaux et le sucre, jusqu’à obtenir un mélange très léger.

Ajoutez ensuite les oeufs, un par un, en fouettant entre chaque.

Petit à petit, ajoutez la farine, la levure et la vanille en poudre.

Versez les trois cuillères à soupe d’eau et fouettez à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte devienne légère.

Beurrez vos moules puis versez-y la préparation. Lissez la surface.

Enfournez pour 25min environ.

Pendant ce temps, dans le second cul de poule, fouettez les petits-suisses avec le sucre glace, l’extrait de vanille et le colorant.

Réservez au frais.

Sortez vos génoises du four et laissez-le refroidir avant de les démouler sur une grille.

Posez-en une sur un plat et recouvrez là avec la crème de petits-suisses.

Ajoutez les framboises dans la crème en appuyant légèrement.

Recouvrez avec la seconde génoise puis saupoudre de sucre glace pour décorer.

Note

Vous pouvez préparer les génoises et la garnitures à l’avance mais il est préférable de faire le montage au dernier moment.

Victoria Sponge Cake 2

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12 réflexions au sujet de « Victoria Sponge Cake à la Framboise »

  1. I am sure you could do this in a roasting pan in the oven with much success. I would cover it and bake it at 325F for about an 90 minutes to 2 hours or so (until the meat is tender), then uncover to allow to brown for a a few minutes longer.

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