Plats·Plats uniques

Rosbeef

Avec le Geek, nous mangeons moins de viande rouge et, quand nous le faisons, je choisis en général un belle pièce, bio ou locale de préférence. Je vous propose de découvrir ici la recette de ma famille, que ma maman pourrait réaliser les yeux fermés et que je commence tout juste à ajouter à mon répertoire gourmand.

Ingrédients

1 rosbeef de 600g
1 gousse d’ail
2CS d’huile d’olive
du sel et du poivre du moulin

Matériel

1 plat, 1 poêle, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 grande feuille d’aluminium

La Recette

Sortez votre rosbeef du frigo au minimum 1h avant de lancer la cuisson.

Préchauffez votre four à 240ºC.

Pelez l’ail puis découpez le en tranches fines. Réservez.

Avec le couteau, faites de petites entailles dans la viande. Placez-y les tranches d’ail.

Faites chauffer votre poêle avec un peu d’huile d’olive.

Avec le reste d’huile d’olive, badigeonnez le rosbeef sur toutes les faces.

Salez et poivrez (je le fais avec les mains, pour bien repartir l’assaisonnement).

Quand votre poêle est bien chaude, saisissez votre rosbeef sur toutes ses faces.

Réservez-le ensuite dans le plat puis enfournez (vous pouvez le retourner à mi-cuisson).

Sortez le rosbeef du four et enveloppez-le dans la feuille d’aluminium.

Laissez reposer quelques minutes puis ôtez l’aluminium.

Récupérez les sucs pour votre sauce ou vos légumes et découpez le rosbeef en fines tranches..

Note

Pour bien cuire un rosbeef, il faut compter 15min de cuisson pour une viande saignante et 20min pour une cuisson à point pour une livre de viande, soit environ 500g (ou plus précisément 453g).

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