Accompagnements·Sauces

Sauce Beurre Blanc

Ingrédients

2 échalotes
12cl de vin blanc sec
125g de beurre
1CS de vinaigre blanc
du sel et du poivre du moulin

Mon Geek n’est pas très fan du poisson donc pour lui en faire manger, ce n’est pas évident. Ajouter une sauce est une bonne technique pour détourner son attention ^^

Jusqu’à présent, j’achetais du beurre blanc tout prêt chez Picard mais j’étais peu satisfaite de la texture, même si le goût était présent. J’ai donc décidé de me lancer dans la réalisation de ma propre sauce !

N’hésitez pas, c’est vraiment très facile et ça accompagne avec merveille le poisson !

Matériel

1 petite casserole, 1 spatule, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 fouet

La Recette

Ciselez les échalotes et coupez le beurre en morceaux. Réservez.

Dans la casserole, versez le vin blanc et le vinaigre.

Ajoutez les échalotes puis portez à ébullition modérée (c’est à dire à petits bouillons).

Faites réduire de moitié puis ajoutez la moitié du beurre et fouettez tout en conservant une petite ébullition.

Continuez à fouetter et ajoutez le reste du beurre.

Portez à nouveau à ébullition puis coupez le feu et servez.

Note

A la place du fouet, selon la taille de votre casserole, vous pouvez utiliser une « cuillère magique » ; ça marche du tonnerre !

Saumon au beurre blanc

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6 réflexions au sujet de « Sauce Beurre Blanc »

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