Douceurs·En dessert

Chantilly maison

Pour le réveillon, je suis à nouveau de « corvée » de dessert (on me dis dans l’oreillette que j’ai supplié pour faire le dessert. Ahem). Je considère que les copains font d’excellents cobayes et j’ai donc voulu tester sur eux un des miracles de Karl, mon Kitchenaid : la chantilly !!

Ingrédients

33cl de crème fleurette entière
3CS de sucre glace

Matériel

1 robot pâtissier avec son fouet (ou 1 cul de poule et 1 batteur électrique), 1 tamis, 1 bol

La Recette

Environ 30min avant de commencer, placez le bol du robot, le fouet et la crème fleurette au frais.

Tamisez le sucre glace et réservez dans un bol.

Versez la crème fleurette dans le bol du robot et commencez à fouetter à petite vitesse (2).

Augmentez progressivement la vitesse (2-4-6) puis ajoutez le sucre glace (8).

Continuez à fouetter environ une minute à la vitesse maximale (10).

Votre chantilly est prête à être utilisée !!

Note

Votre chantilly se conservera environ 24h au frais mais il est possible qu’elle se défasse. Vous pouvez donc utiliser du Chantifix (ou assimilé) pour la « fixer » (moins de 1€ les 3 sachets).

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Je profite de cette dernière recette de l’année pour vous souhaiter un joyeux réveillon !!

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29 réflexions au sujet de « Chantilly maison »

  1. J’approuve 🙂 Il n’y a rien de mieux que la crème entière Fleurette. C’est dommage d’utiliser du Chantifix quand on utilise un robot pâtissier quand même. C’est justement pour cet effet « texture » qu’on utilise du sucre glace spécifiquement et non du sucre semoule (on pourrait très bien, puisqu’on en utilise dans les meringues).

    1. Merci 🙂 La crème fleurette c’est booooon ^^
      Pour le Chantifix, je n’en ai pas utilisé mais c’est un conseil que l’on m’a donné quand on prépare la chantilly très à l’avance, je l’ai indiqué en me disant que ça pourrait être utile pour certains
      Je devrais peut-être le noter plus clairement !
      Bon réveillon à toi 🙂
      Julie Articles récents…{Gastronomiz} Bonnes RésolutionsMy Profile

  2. Une recette tellement simple qu’on se demande effectivement pourquoi certaines personnes utilisent encore de la chantilly toute faite 😉

    Tu fais bien de mentionner qu’il faut mettre le bol au frais, c’est très important, si c’est trop chaud ça ne prend pas!

    1. Une recette simple mais encore faut-il avoir un bon équipement 😉

      Concernant le bol au frigo, j’ai entendu les 2 sons de cloche (utile vs pas utile) mais j’ai préfèré jouer la sécurité !!

    1. Bonjour Footfem 🙂
      Je dirais que ça dépends de ce que vous souhaitez en faire (accompagnement, décoration, garniture) mais, à priori, je partirais sur 1 litre de crème fleurette et 150-200g de sucre glace (à ajuster à votre goût pour une chantilly plus ou moins sucrée) 🙂
      Julie Articles récents…Cobbler aux cerisesMy Profile

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