Au goûter·Douceurs

Madeleines à la vanille Bourbon {Philippe Conticini}

Le souci avec les ventes privées c’est que, souvent parfois, les délais de réception sont assez longs. Résultat, j’avais complètement oublié que j’avais commandé des petits moules, dont des moules à madeleine !!

Cette arrivée surprise tombait très bien car, en cherchant des idées pour un goûter que j’organise à la maison, je venais de re-re-re-re-re-retomber sur la fameuse recette de Phillipe Conticini et que j’avais très envie de l’essayer. Je l’ai un tout petit peu modifié pour qu’elle corresponde à nos goûts et au contenu de mon frigo

Attention, avant de vous lancer sur un coup de tête, n’oubliez pas que la pâte à madeleine demande un temps de repos au frigo assez long !

Ingrédients

3 oeufs
130 g de sucre
130 g de beurre
5 cl de lait
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1CS de miel liquide
2 pincées de fleur de sel
1 gousse de vanille Bourbon
1CS d’huile d’olive

Matériel

1 robot pâtissier (ou 1 cul de poule et 1 fouet), 1 petite casserole, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 tamis, 1 plaque à pâtisserie, vos moules à madeleine

La Recette

Dans la casserole, faites fondre le beurre coupés en morceaux. Réservez pour qu’il refroidisse un peu.

Sortez le lait pour qu’il soit à température ambiante. Tamisez la farine avec la levure.

A l’aide du couteau pointu, fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines.

Dans le bol du robot, mélangez le sucre, les grains de vanille et la fleur de sel. Fouettez énergiquement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l’huile d’olive et la farine. Fouettez encore.

Ajoutez le miel et le beurre fondu, mélangez-bien.

Quand le mélange est bien lisse, ajoutez le lait et fouettez.

Couvrez puis réservez au frais pendant 2h minimum.

Préchauffez le four à 220°C avec la plaque à pâtisserie dans le four.

Beurrez vos moules et entreposez-les quelques minutes au congélateur , puis remplissez-les à 90% de leur capacité.

Enfournez sur la plaque chaude et baissez le four à 200ºC.

Laissez cuire 5min puis baissez le four à 180ºC et poursuivez la cuisson 4 à 5min.

Démoulez immédiatement sur une grille et laissez refroidir.

Note

Vous pouvez aussi ajouter le zeste d’un citron dans la pâte, qui apportera une très légère note acidulée.

Madeleines à la vanille Bourbon {Philippe Conticini} 2

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