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Verrines Mangue Spéculoos

En hiver, on a parfois envie d’un peu de soleil et d’exotisme et plutôt que d’acheter des fruits hors saison, souvent hors de prix et sans goût, opter pour des purées -de qualité- est à mon sens une excellente solution !
Dans le cadre de mon partenariat avec Gastronomiz, je vous propose aujourd’hui une recette issue de la box de janvier avec la purée de mangue CapFruit.

Ingrédients

450g de purée de mangue
2g d’agar-agar
200g de mascarpone
1 sachet de sucre vanillé
30g de beurre doux
10-12 spéculoos
Quelques pépites de chocolat pour la déco

Matériel

1 mixeur, 1 robot pâtissier (ou 1 fouet), des verrines, 1 casserole, 1 petit bol, 1 spatule

La Recette

Cassez grossièrement les spéculoos dans le bol du mixeur.

Mixez jusqu’à obtenir une poudre assez fine.

Faites fondre le beurre au micro-ondes puis versez-le sur la poudre de spéculoos.

Mixez encore un peu pour bien mélangez.

Répartissez ce mélange dans vos verrines et tassez bien, en faisant légèrement remonter les spéculoos sur les bords.

Réservez au frais.

Dans la casserole, versez ¾ de la purée de mangue. Ajoutez l’agar-agar et mélangez bien.

Portez à ébullition.

Dans le bol du robot, versez le ¼ de purée restante et, avec le fouet, mélangez avec le mascarpone et le sucre vanillé.

Quand la purée bout, retirez-la du feu et versez-la dans le bol du robot.

Fouettez à vitesse moyenne (4-6) jusqu’à obtenir un mélangez bien homogène.

Remplissez ensuite vos verrines puis réservez à nouveau au frais, 2h minimum.

Juste avant de servir, déposez quelques pépites de chocolat pour décorer.

Note

Avec l’agar-agar, la texture se situe entre le flan et la crème. Servi bien frais, c’est un dessert léger et très agréable en bouche.

Vous pouvez aussi retrouver ma recette sur le blog de Gastronomiz.

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21 réflexions au sujet de « Verrines Mangue Spéculoos »

      1. Oh pardon, je n’avais pas remarqué les petites icônes pour les portions et la durée (et pourtant j’avais mes lunettes …)
        Je vais en faire demain soir 🙂

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