Pizza & Burgers·Plats

Buns farcis {Un Tour en Cuisine #89}

Ça faisait longtemps que je n’avais pas participé à Un Tour en Cuisine !

Donc cette fois-ci, après le tirage au sort, j’ai du aller piocher une recette sur La Poulette Cuisine de Pattedepoulet et j’ai choisi de vous présenter ses petits pains farcis à la viande (ou buns). J’ai suivi sa recette mais j’ai juste diminué la quantité de sucre, ajouté un peu d’huile d’olive et remplacé la Vache qui Rit par de la feta. C’est une recette qui se prépare en 3 temps ; d’abord la pâte puis, pendant qu’elle lève, on prépare la garniture avant de revenir à la pâte.

Et pour que le tour soit complet, c’est Alinette95 qui s’est vu attribué mon blog et qui a choisi mon filet mignon de porc à la moutarde !

Ingrédients

Pour les buns :
12cl de lait
5cl d’eau tiède
30g de beurre doux
1CS d’huile d’olive
1 oeuf + 1 jaune
420g de farine
30g de sucre
1/2cc de sel
1CS de levure de boulanger
des graines de sésame
Pour la garniture :
200g de viande hachée
1 oignon
du fromage râpé
de la feta
des épices mexicaines
des poivrons surgelés

Matériel

1 robot pâtissier avec 1 crochet, 1 cul de poule, 1 torchon, 1 sauteuse, 1 planche à découper, 1 couteau, 2 bols, 1 pinceau, 1 plaque de cuisson, 1 toile pâtissière

La Recette

Faites fondre le beurre dans un bol au micro-ondes.

Mélangez tous les ingrédients des buns dans le bol du robot puis lancez le pétrissage (vous pouvez aussi le faire à al main ou avec une machine à pain).

Quand la pâte est souple et lisse, formez une boule puis versez là dans un cul de poule huilé.

Couvrez avec un torchon et laissez lever 1 à 2 heures.

Hachez l’oignon.

Dans la sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon.

Ajoutez la viande hachée et faites cuire à feu vif.

Ajoutez les épices et les poivrons surgelés. Poursuivez la cuisson quelques minutes.

Coupez le feu et réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez votre pâton sur le plan de travail fariné et divisez-le en 6 morceaux.

Étalez la pâte en forme de cercle puis garnissez-les avec la feta, la viande hachée et un peu de fromage râpé.

Rabattre les morceaux de pâte puis soudez les en les pinçant.

Déposez le bun sur la toile pâtissière, soudure en dessous. Répétez.

Dans un bol, fouettez le jaune d’oeuf puis badigeonnez le sur les buns avec un pinceau.

Saupoudrez de sésame et enfournez pour 25min.

Note

Buns maison #1

Si vous voulez participer, c’est par ici !!

Logo-un-tour-en-cisine

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21 réflexions au sujet de « Buns farcis {Un Tour en Cuisine #89} »

  1. J’ai réalisé des Buns il y a peu de temps dans le cadre d’Un Tour en Cuisine, ils étaient bons mais pas aussi jolis que les tiens, je suis jalouse lol

    Bises et bon tour =)

    Poly

  2. Ca a l’air trop bon, mais comme je n’ai pas de robot pétrin, j’ai parfois la flemme de me lancer dans la préparation de pâtes de ce genre. Mais je note pour un jour de courage ! En tout cas, tes buns sont très jolis, ça fait très pro…

  3. La levure de boulanger, c’est celle déshydratée qu’on appelle aussi « instantanée » ? Et pour la levée, cela fonctionne toujours, tu laisses à température ambiante ? Ou as-tu un petit conseil pour moi ? (la levée est toujours le moment critique pour moi)
    Acr0 Articles récents…La cuisine de la semaine #25My Profile

    1. Oui c’est ça, c’est la levure déshydratée (sinon c’est de la levure fraîche et je ne sais pas m’en servir) 🙂
      Comme il ne fait pas très chaud en ce moment, je fais bouillir de l’eau et je pose mon cul de poule dessus (hors du feu) avec un torchon, histoire de donner un coup de boost à ma pâte.
      Sinon, quand le beau temps reviens, a température ambiante ça suffit 🙂
      Julie Articles récents…La Cuisine de la Semaine #53My Profile

  4. Ah super 🙂
    J’essaierai la prochaine fois. J’ai testé l’astuce du four tiède (mais la première température disponible sur le mien, c’est 65°C : donc il faut chauffer, attendre qu’il tiédisse et mettre la pate) mais cela a moyennement fonctionné. La seule fois où j’ai vraiment réussi une levée… c’était lors de la canicule d’août dernier, huhu 🙂
    J’ai utilisé 250g de dinde et 200g de feta, j’ai trouvé qu’il y avait trop de pâte en rapport avec la farce :/ Peut-être est-ce la soudure qui était trop costaude en épaisseur ?
    Acr0 Articles récents…La cuisine de la semaine #25My Profile

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