Les œufs·Plats

Œufs à la Provençale

Ingrédients

2 boites de pulpe de tomates
4 œufs
1 gousse d’ail
1 oignon
1/2cc de sucre
du sel et du poivre du moulin
de l’huile d’olive
des herbes de Provence

La journée avait pourtant bien commencé, avec un beau soleil et une température douce. Et puis le ciel s’est couvert et il s’est remis à pleuvoir. Alors pour le dîner  j’ai eu envie d’un plat facile, rapide et qui sent bon le sud !

Matériel

1 sauteuse, 1 couteau, 1 planche à découper

La Recette

Émincez l’oignon et hachez l’ail.

Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les tomates, le sucre, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Mélangez bien.

Laissez mijoter 10min à feux doux puis cassez délicatement les œufs au milieu de la préparation.

Augmentez légèrement le feu puis laissez mijoter jusqu’à ce que le blanc des œufs soit pris.

Servez chaud avec du riz.

Note

Comme ce n’est pas la saison, j’utilise des tomates en conserves et c’est pour ça que je rajoute un peu de sucre, car elles sont parfois un peu acides.

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