Pâtes·Plats

Spaghetti au jambon de Parme, à la ricotta et aux noix

Ingrédients

120g de spaghetti
250g de ricotta
2CS de crème fraiche
2cl de vin blanc sec
4 tranches de jambon de Parme
1 oignon
1 gousse d’ail
5 noix
de l’huile d’olive
du persil
du sel et du poivre du moulin

J’aime beaucoup la ricotta et j’en ai souvent dans mon frigo. Bien que j’ai mes recettes fétiches, comme les lasagnes au poulet et à la ricotta, j’aime découvrir de nouvelles associations. Et je dois dire que celle-ci est particulièrement réussie !!

Matériel

1 marmite, 1 égouttoir, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 casserole, 1 casse-noix, 1 mixeur

La Recette

Hachez l’ail, émincez l’oignon, hachez le persil et cassez les noix. Réservez.

Faites bouillir l’eau dans une marmite.

Dans la casserole, faites revenir l’ail et l’oignon à feux doux avec un peu d’huile d’olive.

Quand l’eau bout, ajoutez du gros sel et faites cuire les pâtes.

Dans le bol du robot, mixez grossièrement les cerneaux de noix. Réservez.

Quand les oignons sont translucides, baissez le feu puis ajoutez la ricotta, la crème fraîche et le vin blanc.

Mélangez bien puis salez, poivrez et ajoutez le persil et les 3/4 des noix hachées.

Coupez rapidement les tranches de jambon dans le sens de la longueur pour former des lanières, puis retaillez ces lanières en 3 ou 4 morceaux.

Égouttez les pâtes mais gardez un peu d’eau de cuisson au fond de la marmite.

Versez la sauce à la ricotta sur les pâtes et mélangez.

Servez dans des assiettes creuses.

Ajoutez le jambon de Parme et quelques noix pour décorer.

Note

Si votre sauce est un peu trop épaisse, délayez là petit à petit avec un peu d’eau de cuisson des pâtes ou de lait.

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14 réflexions au sujet de « Spaghetti au jambon de Parme, à la ricotta et aux noix »

  1. Sympa votre recette, je dois l’essayer tout à l’heure, je ne suis pas doué pour dresser mais j’espère que ce sera bon. Je sais que l’on mange aussi avec les yeux, mais je ne suis pas doué pour ça. Merci encore. Esteban

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