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Poulet rôti et ail en chemise

J’adore le poulet rôti, mais je n’en avais jamais préparé un moi-même. A vrai dire, je n’osais pas trop me lancer et puis ma mère, cuisinière émérite, m’a donné ses trucs et astuces. Et quand on a une marche à suivre claire et précises à suivre ; c’est tout de suite plus simple !

Pour que votre plat soit une réussite, je vous conseille d’arroser le poulet avec le jus toutes les 10-15min environ et, surtout, de choisir un poulet de qualité, bio ou labellisé (comme le poulet jaune de Landes).

Ingrédients

1 poulet de 1,2kg
25cl d’eau
1CS de fond de veau
sel et poivre du moulin
des herbes de Provence
de l’huile d’olive
des gousses d’ail

Matériel

1 couteau, 1 grande fourchette, 1 planche à découper, 1 plat à four

La Recette

Sortez votre poulet du frigo au moins 30min à l’avance, pour qu’il se réchauffe.

Préchauffez le four à 200°C.

Vérifiez votre poulet ; retirez le cou si besoin et les plumes oubliées. Retirez l’élastique (ne le coupez pas !) et écartez les pattes pour avoir accès à l’intérieur du poulet. Retirez la graisse en trop.

Ajoutez du sel, du poivre et des herbes de Provence à l’intérieur. Refermez le poulet et remettez l’élastique.

Dans le plat, versez une bonne quantité d’huile d’olive. Ajoutez du sel, du poivre et des herbes de Provence.

Déposez votre poulet dans le plat. Ajoutez les gousses d’ail non pelées et enfournez pour 30min.

Préparez votre jus en mélangeant l’eau et le fond de veau.

Sortez le poulet et réservez-le sur la planche. Dans le plat, versez le fond de veau, grattez une spatule pour mélanger Remettez le poulet et poursuivez la cuisson pendant 20min.

Au bout de 20min, retournez le poulet (c’est-à-dire que la base du poulet doit être sur le dessus, afin d’être bien cuit) et poursuivez la cuisson 15min.

Remettez le poulet à l’endroit, arrosez-le bien et poursuivez la cuisson pendant 25min.

Sortez votre poulet du four, déposez-le sur la planche à découper. Versez le jus dans un bol de service avec les gousses d’ail.

Découpez votre poulet et servez bien chaud !

Note

Vous pouvez rajouter un morceau de pain rassis dans le poulet, qui s’imprégnera de jus.

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17 réflexions au sujet de « Poulet rôti et ail en chemise »

  1. J’avais eu la révélation quand j’avais 25 ans dans un livre de « recettes pour cuisinières nulles ». Je fais encore plus simple que toi, j’assaisonne uniquement l’extérieur (huile d’olive, sel, poivre, thym) et je mets au four en arrosant régulièrement, sans le retourner, c’est déjà bon. Et comme j’achète souvent des gros poulets, je compte 20mns par 500g + encore 20mns.
    Cela dit, ça doit être plus parfumé avec l’ail et le fond de veau, j’essaierai.
    MyrtilleD Articles récents…Le rutabaga – Ingrédients #2My Profile

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