Accompagnements·Féculents

Tagliatelles fraîches maison au Kitchenaid

Ingrédients

2 oeufs
200g de farine
1CS d’huile d’olive
du gros sel pour la cuisson

Pour mon anniversaire, mes beaux-parents m’ont offert un des accessoires à pâtes du Kitchenaid !! Autant vous dire que j’étais plus que ravie car je l’avais repéré depuis un moment mais j’hésitais à l’acheter à cause de son prix et de la taille de la bête. Mais à la maison, nous aimons tellement les pâtes que je suis sure qu’il va rapidement trouver sa place dans mon quotidien !

Si vous n’avez pas de Kitchenaid mais que vous avez un laminoir, je vous conseille l’excellente série d’article de Chef Nini sur les pâtes maisons : ici.

Matériel

1 robot avec un batteur plat et un crocher pétrisseur, 1 laminoir, 1 rouleau à pâtisserie, 1 marmite

La Recette

Sortez vos oeufs du frigo au moins 1h à l’avance, pour qu’ils reviennent à température ambiante.

Dans le bol du robot, mettez la farine. Creusez un puit au centre et ajoutez les oeufs et l’huile d’olive.

Avec le batteur plat, mélangez pendant 1min à vitesse 2.

Installez le crochet pétrisseur et lancez-le à vitesse 2, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.

Versez le pâton sur le plan de travail légèrement fariné, pétrissez-le rapidement à la main puis filmez-le et réservez au frigo pendant 2h.

Sortez le pâton du frigo 15min avant de le travailler.

Divisez en 2 morceaux de taille équivalente. Re-filmez le second morceau et réservez sur le plan de travail.

Farinez légèrement votre pâton puis étalez-le avec votre rouleau.

Installez le laminoir et passez la pâte au cran n°01.

Pliez en trois la feuille obtenue puis passez là plusieurs fois au cran n°01, jusqu’à ce qu’elle soit très souple. Vous pouvez aussi la couper en 2 au bout d’un moment car elle va devenir assez longue.

Répétez cette opération en augmentant d’un cran à chaque fois, jusqu’à l’épaisseur souhaitée (cran n°05 ici).

Sortez le laminoir et installez l’accessoire à tagliatelles.

Farinez la feuille de pâte puis passez là doucement dans les rouleaux coupeurs.

Récupérez les tagliatelles au fur et à mesure et installez-les sur un séchoir pendant 1h environ.

Répétez l’opération avec le second morceau de pâte.

Faites bouillir l’eau, ajoutez une poignée de gros sel.

A la reprise de l’ébullition, plongez-les tagliatelles et comptez 3min.

Note

Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine ou, au contraire, un peu d’eau si elle est trop sèche.

Pour les conserver, il faut d’abord les faire sécher, pendant 1h pour les congeler à 24h pour les garder au frigo pendant 2 jours.

Tagliatelles fraîches maison au Kitchenaid (1)

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2 réflexions au sujet de « Tagliatelles fraîches maison au Kitchenaid »

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