Plats·Plats mijotés

Tajine de Kefta aux œufs

Dans mon garde-manger, j’ai toujours des tomates en conserve. Je les prends italienne ou bio, ce qui me permet, même hors saison, de profiter de ce goût inimitable de la tomate pleine de soleil !
Ce jour-là, j’avais aussi de la viande hachée et du persil frais qui, après un petit brainstorming avec moi-même, m’ont amenés au délicieux et inratable tajine de kefta aux œufs.
Cette recette est très proche de celle des Œufs à la Provençale mais l’ajout de coriandre et de paprika lui apporte cette touche marocaine qui ravit les gourmands de la maison.

Ingrédients

300 g de viande hachée
2cc de coriandre séchée
2cc de paprika
1 oignon
2CS de persil
1CS d’huile d’olive
2 boites de pulpe de tomates
1/2cc de sucre en poudre
1 gousse d’ail
4 œufs
sel et poivre du moulin

Matériel

1 cul de poule, 1 tajine (ou une cocotte en fonte ou en terre cuite), 1 couteau, 1 planche à découper

La Recette

Hachez l’oignon et divisez en deux parts égales. Emincez l’ail.

Dans le cul de poule, mélangez la viande hachée avec la moitié des épices, du persil et de l’oignon.

Avec vos mains légèrement humides, formez des boulettes et réservez sur une assiette.

Posez votre tajine, ou votre cocotte, sur le feu.

Faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.

Ajoutez l’ail, les tomates, le sucre et l’autre moitié de l’oignon et des épices. Salez et poivrez.

Mélangez bien, couvrez et faites mijoter 15min à feu doux.

Ajoutez les boulettes et laissez cuire encore 10min à couvert.

Quand la viande est cuite, cassez délicatement les œufs dans le tajine.

Couvrez et laissez cuire les œufs quelques minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.

Parsemez du reste de persil et servez chaud avec de la semoule.

Note

Vous pouvez aussi utiliser des boulettes « kefta » toutes prêtes (on en trouve chez Picard par exemple) pour gagner du temps.

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