Pâtes·Plats

Fettuccine Alfredo au poulet et aux champignons

Vous savez que j’aime m’inspirer des recettes américaines et je garde un très bon souvenir des Fettuccine Alfredo que l’on sert au restaurant en accompagnement de grillades. En réalité, le plat est originaire de Rome mais les touristes américains s’en sont emparés et l’ont modifié mais la base (beurre et parmesan) reste la même. On ajoute le plus souvent des brocolis, des champignons ou du poulet à la recette, ce qui en fait un plat complet.

Ingrédients

200g de pâtes
2 escalopes de poulet
1CS d’huile d’olive
25g de beurre
2 gousses d’ail
2CS de farine
4CS de parmesan râpé
20cl de crème fraîche liquide
1 petite boite de champignons de Paris émincés (115g)
du persil
sel et du poivre du moulin

Matériel

1 planche à découper, 1 couteau, 1 sauteuse, 1 casserole, 1 marmite, 2 spatules en bois

La Recette

Coupez le poulet en petits morceaux. Réservez.

Hachez l’ail et versez-le dans la casserole.

Ajoutez le beurre et allumez le feu pour le faire fondre.

Dans la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif puis faites-y revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré.

Quand le beurre est fondu et commence à faire de petites bulles, ajoutez la farine et mélangez bien.

Versez la crème fraîche et portez à petite ébullition.

Baissez le feu et ajoutez le parmesan râpé, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien, la crème doit napper la cuillère.

Faites cuire vos pâtes selon les instructions.

Ajoutez les champignons égouttés dans la sauteuse et baissez le feu.

Égouttez les pâtes. Réservez.

Versez la sauce sur le poulet puis ajoutez les pâtes.

Mélangez pour enrober les pâtes puis servez immédiatement.

Note

J’ai réalisé mes fettuccine maison avec mon Kitchenaid mais vous pouvez tout à fait utiliser des pâtes fraîches ou des pâtes sèches que vous ferez cuire al dente.

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