Accompagnements·Féculents

Mini gratins de pommes de terre

Je suis une fille du Sud-Ouest et, chez moi, on sert toujours le magret avec des pommes de terre. Ceci dit, même si j’adore cette association, je n’avais pas envie de refaire mes habituelles pommes de terre sautées à la graisse de canard. J’ai donc opté pour un mini gratin, que l’on peut préparer à l’avance et qu’il suffit d’enfourner avant de s’occuper de la cuisson du magret.

Ingrédients

4 pommes de terre
1 oignon jaune
1 grosse gousse d’ail
10cl de lait
10cl de crème fraîche liquide
sel et poivre du moulin
noix de muscade
du beurre

Matériel

2 ramequins, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 bol, 1 mandoline

La Recette

Préchauffez le four à 180ºC.

Hachez l’ail. Réservez dans le bol.

Ajoutez le sel, le poivre, le lait et la crème fraîche.

Râpez la noix de muscade et mélangez bien.

Pelez les pommes de terre et l’oignon.

Coupez-les en tranches fines avec la mandoline. Réservez.

Beurrez les ramequins.

Dressez une couche de pommes de terre puis une couche d’oignon et une seconde couche de pommes de terre.

Arrosez avec une partie du lait aromatisé.

Répétez jusqu’en haut du ramequin puis ajoutez la panure. Réservez.

Répétez dans le second ramequin.

Enfournez pour 30min.

Note

J’utilise du Panko, une chapelure japonaise plus grosse et plus sèche que la nôtre, pour garder du croustillant même après cuisson.

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