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Flan Croustillant au Citron

Quand j’ai reçu la box de mai, j’ai goûté la poudre de citron jaune déshydraté (Fruitofood) directement dans le sachet et j’ai été très étonnée par son goût prononcé mais délicat. J’ai donc eu envie d’essayer de l’utiliser comme on utiliserait un jus de citron. Et c’est ainsi que, dans le cadre de mon partenariat avec Gastronomiz, je vous propose une deuxième recette, sucrée celle-là !!

Ingrédients

155g de farine
40g de poudre d’amandes
125g de beurre
40g de sucre glace
100g de sucre en poudre
20cl de crème fraîche liquide
3 oeufs
2CS de poudre de citron jaune déshydraté

Matériel

1 robot pâtissier avec feuille et fouet (ou 2 culs de poule avec spatule et fouet), 1 moule

La Recette

Sortez votre beurre à l’avance du frigo, il doit être assez mou pour être travaillé.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot, battez le beurre et le sucre glace avec la feuille jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez petit à petit 125g de  farine et la poudre d’amande.

Travaillez ensuite comme une pâte sablée puis versez dans un moule en silicone.

Tassez pour recouvrir intégralement le fond du moule et enfournez pour 25min.

Lavez le bol du robot, installez le fouet et mélangez les oeufs et le sucre en poudre.

Ajoutez les 30g de farine restante, la poudre de citron et la crème fraîche.

Mélangez bien et réservez.

Quand la pâte est cuite, sortez le moule du four et versez doucement la préparation au citron.

Enfournez à nouveau pour 20min, jusqu’à ce que la crème soit prise.

Laissez refroidir puis démoulez délicatement.

Décorez avec du sucre glace et découpez en petites parts de la taille d’une bouchée.

Note

J’ai mis 2CS de poudre de citron mais n’hésitez pas à goûter et à ajuster à votre goût !

Flan croustillant au citron2

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6 réflexions au sujet de « Flan Croustillant au Citron »

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