Crumble d’abricots, fleur d’oranger et miel

Après avoir hésité toute la journée entre une compote ou un gâteau, j’ai finalement décidé de combiner le meilleur des deux mondes avec un délicieux crumble, croustillant et fondant à la fois.

J’ai choisi des abricots de taille moyenne, à la peau douce et colorée. N’hésitez pas à adapter la recette à la taille de vos abricots et à celle de votre gourmandise 😉

Ingrédients

(garniture)
10 abricots
2CS de fleur d’oranger
15cl d’eau
2CS de miel ou de sirop d’agave
(pâte à crumble)
75g de farine
75g de cassonade
75g d’amande en poudre
75g de beurre froid

Matériel

1 couteau, 1 planche à découper, 1 casserole, 1 cul de poule, 2 ramequins, 1 plaque à pâtisserie, 1 toile pâtissière

La Recette

Lavez puis dénoyautez les abricots.

Dans une casserole, versez l’eau, la fleur d’oranger et le miel.

Couvrez puis portez à ébullition.

Coupez les abricots en lamelles puis réservez.

Quand l’eau bout, ajoutez les abricots, mélangez bien puis baissez le feu.

Laissez compoter environ 15min, à feu doux.

Versez la farine, le sucre et la poudre d’amande dans le cul de poulet. Mélangez bien.

Coupez rapidement le beurre froid en petits morceaux puis incorporez le avec les mains dans le mélange sec.

Frottez vos mains pour faire de petits cailloux, la texture doit être grossière, « sableuse ».

Déposez les miettes de crumble sur la plaque à pâtisserie et réservez au frais.

Retirez les abricots du feu et égouttez-les légèrement.

Préchauffez votre four à 180°.

Quand il est chaud, enfournez la pâte à crumble pour environ 15min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Répartissez les abricots dans les ramequins puis ajoutez les miettes de crumble.

Note

Vous pouvez aussi faire cuire le crumble avec les abricots dans des ramequins qui passent au four.