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Galettes de courgettes à la feta

Comme après mon cake à la courgette (recette à venir), il me restait de la courgette râpée, j’ai eu envie, plutôt que de la manger en salade, d’en faire de petites galettes croustillantes.

Ingrédients

1 grosse courgette
1 petit oignon rouge
2cc de persil
1 œuf
3CS de farine
60g de feta
poivre du moulin
de l’huile d’olive

Matériel

1 râpe (ou 1 robot avec râpe), 1 couteau, 1 planche à découper 1 cul de poule, 1 poêle, 2 cuillères

La Recette

Lavez vos courgettes puis râpez-les (pas trop fin). Réservez.

Emincez l’oignon et coupez la feta en petits dés. Réservez.

Dans le cul de poule, mélangez les courgettes, l’oignon, la feta, la farine, le poivre et le persil.

Ajoutez l’œuf entier et mélangez bien.

Faites chauffer la poêle avec une bonne quantité d’huile d’olive.

Avec les 2 cuillères, formez des boulettes puis déposez-les dans la poêle chaude.

Aplatissez-les rapidement et faites cuire 5min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Note

Si vous avez le temps, vous pouvez égoutter les courgettes râpées pendant 1h dans un égouttoir avec une pincée de gros sel.

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