A l'apéro·Légumes & Légumineuses·Plats

Panna-cotta aux poivrons, crumble aux pétales de maïs

Vue la chaleur qui règne en ce moment, j’avais bien envie d’une recette fraîcheur pour le dîner. Et comme j’avais de beaux poivrons et très envie de tenter une panna-cotta salée, je me suis lancée !

Alors certes, pour faire cuire les poivrons, il faut endurer la torture du four allumé alors qu’il fait une chaleur d’enfer dehors mais, sincèrement, ça en vaut la peine 😉

Ingrédients

3 poivrons
20cl de crème fraîche
15cl de lait
2g d’agar-agar
2 gousses d’ail
1cc de concentré de tomate
2cc d’huile d’olive
sel et poivre du moulin
piment d’Espelette
20g de beurre
20g de farine
20g de pétales de maïs nature
20g de parmesan
1CS d’herbes de Provence

Matériel

1 casserole, 1 blender, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 grille de cuisson, 1 sac plastique, 1 cul de poule, 1 plaque à pâtisserie, 1 toile pâtissière

La Recette

Préchauffez le four à 180ºC en position grill.

Lavez vos poivrons, coupez-les en deux et ôtez les graines.

Déposez vos poivrons sur la grill et enfournez pour 30min ou jusqu’à ce que la peau soit noircie et craquelée.

Réservez vos poivrons dans un sac plastique fermé (ou un tupperware) pour que la peau se détache.

Coupez les poivrons refroidis en gros morceaux puis versez-les dans le blender avec le concentré de tomate.

Dans la casserole, versez la crème et le lait. Ajoutez l’ail et l’agar-agar.

Portez à ébullition et laissez cuire 2min.

Versez la crème dans le blender.

Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.

Mixez jusqu’à obtenir une consistance veloutée.

Versez dans vos verrines et laissez refroidir.

Réservez au frais au moins 2h.

Préchauffez le four à 200ºC.

Dans le cul de poule, versez la farine, le parmesan, les herbes de Provence et les pétales de maïs.

Avec le dos d’une cuillère, écrasez au mieux les pétales de maïs.

Ajoutez le beurre froid, coupé en petits morceaux, et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Quand le crumble est prêt, vous pouvez soit le mettre directement sur vos verrines (si elles passent au four) ou le repartir sur la toile de cuisson et enfournez pour 20min.

Si vos verrines ne passent pas au four, laissez refroidir le crumble quelques minutes avant de le répartir et de servir.

Note

Ces proportions correspondent à un apéro pour 4 personnes ou une entrée pour 2. N’hésitez pas à adapter les quantités à votre tablée !

Vous pouvez aussi, si vous en avez, utiliser des poivrons en conserve, ce qui vous fera gagner du temps.

Panna-cotta aux poivrons, crumble aux pétales de maïs (2)

Rendez-vous sur Hellocoton !

10 réflexions au sujet de « Panna-cotta aux poivrons, crumble aux pétales de maïs »

  1. Très sympa cette recette, j’aime beaucoup l’idée de la panna cotta salée. Une idée d’entrée très fraîche et qui en jette 😉 Pas mal du tout!
    J’en profite pour te dire que je t’ai fait un peu de pub sur mon blog car j’aime beaucoup le tien donc n’hésite pas à passer faire un petit tour! Bises.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge