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Muffins framboises et citron

Pour le goûter, quoi de meilleur et de plus simple à préparer que des muffins !? L’avantage, c’est que l’on peut agrémenter la pâte avec tout plein de choses délicieuses. Ici, j’ai voulu tester l’association citron et framboises et, ma foi, je dois dire que c’est une réussite !!

Avec cette quantité de pâte, vous avez de quoi préparer 16 gros ou 60 mini muffins.

Ingrédients

250g de farine
120g de sucre
120g de beurre
2 œufs
23cl de lait
2cc de levure
1/2cc de sel
1 citron jaune non traité
1CS d’extrait de vanille
des framboises surgelées

Matériel

1 cul de poule, 1 bol, 1 râpe fine, 1 bol, 1 fouet, 1 moule à muffins (avec caissettes si nécessaire), 1 spatule

La Recette

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre au micro-ondes (ou à la casserole). Réservez.

Lavez le citron puis, avec la râpe, récupérez le maximum de zeste dans un bol.

Dans le cul de poule, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et le zeste du citron.

Dans le second bol, fouettez les œufs puis ajoutez le lait, le beurre et l’extrait de vanille.

Pressez le citron et ajoutez le jus au reste de l’appareil liquide.

Mélangez les deux appareils rapidement avec une spatule.

Versez dans les empreintes à muffins.

Ajoutez les framboises : 1 pour les mini et 3 pour les gros.

Enfournez 15min pour les mini muffins et 25min pour les gros.

Sortez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de les transférer sur une grille.

Note

J’utilise des framboises surgelées car elles supportent mieux la cuisson que les fraîches et gardent tout leur moelleux.

Muffins framboises citron version mini

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26 réflexions au sujet de « Muffins framboises et citron »

  1. Très bonne recette !! Par contre question toute bête mais tes 2 oeufs ils sont passés où dans la recette ?

    J’ai suivi la recette sans faire attention aux ingrédients du coup pas d’oeufs dans mes muffins qui étaient très bons :).
    Du coup à quoi peuvent ils servir ?

    1. Merci de me l’avoir fait remarquer Koiky !!
      Effectivement, j’ai oublié d’inclure les oeufs, c’est corrigé. Ils sont à incorporer à l’appareil liquide avant le jus de citron.

  2. oui mais je n’ai pas revu le bout de son nez apres ^^ à rajouter au melange liquide jai supposé !
    en tout cas jai realisé cette recette hier, on s’est tous régalé ! bravo !

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