Accompagnements·Légumes & Légumineuses

Julienne de légumes sautés

Samedi, en me baladant dans une de nombreuses boutiques bordelaises dédiées à la cuisine, j’ai craqué pour un éplucheur julienne, pour pouvoir faire de longs bâtonnets de légumes et de fruits.

Je l’ai donc inauguré hier soir avec une poêlée de légumes sautés et c’était délicieux. Coupés ainsi, les légumes restent légèrement croquants, ce qui permet d’apprécier leurs différences de texture.

Ingrédients

2 carottes
1 courgette
2 pommes de terre
1/2 oignon
1cc d’ail semoule
1CS d’huile d’olive

Matériel

1 couteau, 1 planche à découper, 1 économe, 1 sauteuse, 1 éplucheur julienne (facultatif)

La Recette

Lavez les légumes puis épluchez la carotte et la pomme de terre.

Avec l’éplucheur, détaillez les légumes en julienne. Si vous n’avez pas de râpe, découpez les légumes en lamelles puis en bâtonnets.

Émincez l’oignon. Réservez.

Dans la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.

Faites-y revenir la carotte, la pomme de terre et l’oignon pendant 10min à feu moyen vif.

Mélangez régulièrement.

Ajoutez la courgette, salez, poivrez et ajoutez l’ail semoule.

Poursuivez la cuisson encore 5min et servez immédiatement.

Note

La carotte est le légume qui demande le plus de cuisson, n’hésitez pas à goûter plusieurs fois pour vérifier.

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13 réflexions au sujet de « Julienne de légumes sautés »

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