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Gâteau d’automne à l’huile d’olive et au Chasselas

Ingrédients

1 grappe de raisin
150g de farine
50g de poudre d’amande
30g de polenta instantanée
120g de sucre
2 œufs
10cl d’huile d’olive
7cl de lait
1 pincée de sel
2cc de levure
le zeste d’un demi citron

L’automne est ma saison préférée et je suis ravie du retour de certains fruits, comme les raisins. Alors quand j’ai trouvé cette recette de Martha Stewart, j’ai tout de suite eu très envie de l’essayer ! J’avais justement sous la main une belle grappe bien dorée de Chasselas de Moissac AOC.

L’huile d’olive se marie à merveille avec le sucré du raisin, une vraie découverte et un vrai coup de coeur !!

Matériel

1 robot pâtissier avec son fouet (ou 1 cul de poule et 1 batteur électrique), 1 cul de poule, 1 moule à gâteau carré, 1 spatule, 1 égouttoir

La Recette

Séparez les grains de raisin de la grappe puis passez-les sous l’eau.

Réservez dans l’égouttoir.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot, fouettez ensemble les œufs, le sucre et le zeste jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans le cul de poule, mélangez à la spatule la farine, la polenta, la levure, le sel et la poudre d’amande.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez l’huile.

Ajoutez progressivement la farine et le lait.

Dans le moule, versez 3/4 des raisins et recouvrez avec l’appareil.

Ajoutez les raisins restants et enfournez pour 30min.

Sortez du four et laissez refroidir.

Coupez en carré et dégustez avec un bon thé.

Note

Vous pouvez tout à fait utiliser du Muscat blanc ou  rouge dans cette recette.

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