Plats·Plats mijotés

Potée aux saucisses fumées

L’automne avait très bien commencé, nous avons eu des journées magnifiques avec des températures plus qu’agréables. Et d’un seul coup, le froid nous est tombés dessus !

Pour lutter contre les premiers frimas, je vous propose une recette très classique de la cuisine ménagère française mais qui remporte toujours un grand succès. Vous pouvez ajouter de la palette de porc ou changer de saucisse, ce sera délicieux quand même !

Ma grand-mère récupérait toujours une louche de bouillon dans laquelle elle diluait de la moutarde et qu’elle nous servait dans un bol, pour que chacun puisse ajouter un peu de piquant à son goût.

Ingrédients

4 carottes
3 pommes de terre
2 navet
1 chou vert
2 poireaux
1 oignon
2 branches de céleri
250g de poitrine fumée
4 saucisses fumées
1 cube de bouquet garni
des clous de girofle
du poivre noir en grain
du gros sel

Matériel

1 économe, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 marmite, 1 casserole, 1 passoire

La Recette

Coupez la poitrine fumée en tranches épaisses. Réservez.

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée.

Retirez quelques feuilles du chou et faites-les blanchir dans la casserole pendant 5min avant de les égoutter.

Dans la marmite, portez 3L d’eau à ébullition puis baissez le feu.

Ajoutez le cube de bouquet garni, les grains de poivre, le gros sel et la poitrine fumée.

Laissez mijoter environ 15min.

Lavez les autres légumes puis épluchez-les.

Coupez l’oignon en 2 et piquez-le avec 2 à 3 clous de girofle. Coupez les légumes en tronçons de 5cm environ et le navet en gros cubes.

Ajoutez au bouillon avec le chou (sauf les pommes de terre) et laissez mijoter à feu doux pendant 45min en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez ensuite les pommes de terre et les saucisses q(eu vous aurez piqué avec un couteau) et poursuivez la cuisson environ 30min.

Égouttez les légumes et servez avec de la moutarde.

Note

S’il vous en reste le lendemain, n’hésitez pas à le mixer pour obtenir une soupe, après avoir retiré les grains de poivre et les clous de girofle.

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