Plats·Plats mijotés

Chili au Quinoa {sans viande}

A la maison, nous consommons régulièrement de la viande. Je la choisi chez le boucher parce que je préfère en manger moins, mais de meilleure qualité.

C’est pour ça que je m’intéresse depuis longtemps à l’initiative Meatless Monday ou Jeudi Veggie en France, sans avoir jamais oser sauter le pas. L’idée d’un repas végétarien par semaine me plait énormément, aussi bien pour notre santé, note planète et notre porte-feuille.

Je me lance donc tout doucement avec des recettes que je trouve sur internet, parce que oui, végétarien rime avec gourmandise 🙂

Ingrédients

150g de quinoa
2 boîtes de pulpe de tomates
1 gros oignon
3 gousses d’ail
1CS d’huile d’olive
1 poivron
1 petite boîte de maïs
1 boîte de haricots noirs ou rouges
2cc de piment
1CS de paprika
1CS d’ail semoule
1CS de cumin
1CS de coriandre
1cc de sucre en poudre
2 avocats
du fromage râpé
sel et poivre du moulin

Matériel

1 couteau, 1 planche à découper, 1 casserole, 1 égouttoir, 1 cocotte

La Recette

Rincez le quinoa puis faites-le cuire 10min dans 2 fois son volume d’eau.

Hachez l’ail et émincez l’oignon.

Coupez le poivron en fines lanières et rincez les haricots à l’eau clair.

Égouttez le quinoa et réservez.

Dans la cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

Ajoutez le quinoa, les poivrons et les tomates.

Ajoutez les épices, le sucre, le sel et le poivre puis mélangez bien.

Complétez avec de l’eau à hauteur.

Baissez le feu, couvez et laissez mijoter 30min.

Ajoutez les haricots et le maïs, mélangez bien et poursuivez la cuisson 10min.

Coupez les avocats au dernier moment pour éviter qu’ils ne noircissent.

Servez chaud avec l’avocat et du fromage râpé pour les gourmands.

Note

Ajustez la quantité d’épices à vos propres goûts, il faut que ce soit relevé !

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