Accompagnements·Féculents·Légumes & Légumineuses

Quinoa au concombre et à la feta

Alors je sais que le concombre n’est pas du tout de saison, honte à moi, mais quand j’ai vu cette recette de Martha Stewart, j’ai eu très très envie de la tester !

C’est un accompagnement qui change et le concombre atténue le côté salé de la feta pour un rendu crémeux et croquant à la fois.

Ingrédients

120g de quinoa
1/2 concombre
75g de feta
1CS de jus de citron
1CS d’huile d’olive
quelques brins d’aneth
poivre du moulin

Matériel

1 casserole, 1 saladier, 1 couteau, 1 planche à découper

La Recette

Rincez le quinoa puis faites-le cuire environ 11min dans 2 fois son volume d’eau.

Pendant ce temps, lavez et pelez le concombre.

Épépinez-le puis coupez en petits cubes.

Réservez dans le saladier.

Coupez la feta en dès et ciselez l’aneth, réservez avec le concombre.

Ajoutez le quinoa puis le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre.

Mélangez et servez immédiatement.

Note

Servez avec du poisson grillé pour un repas léger.

Quinoa au concombre et à la feta

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