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Gratin de topinambours et poulet à la tomate

Si comme moi vous aimez les artichauts, vous devriez aimer le topinambour !! Pour être sûre que mon chéri y goûte, j’ai décidé de lui présenter sous forme de gratin, avec du poulet plutôt que du boeuf.

L’association entre les deux saveurs est une chouette découverte.

Ingrédients

4 topinambours
2 pommes de terre
2 filets de poulet
1 oignon
2CS de crème fraîche
5cl de sauce tomate
sel et poivre du moulin
noix de muscade
chapelure
parmesan râpé

Matériel

1 économe, 1 couteau, 1 planche à découper, 1 marmite, 1 égouttoir, 1 poêle, 1 écrase-purée, 1 cul de poule, 1 robot pâtissier avec batteur plat, 2 cercles, 1 plaque de cuisson, 1 toile pâtissière

La Recette

Faites bouillir de l’eau dans la marmite, avec une pincée de sel.

Pendant ce temps, pelez les topinambours et les pommes de terre. Coupez en gros morceaux.

Émincez finement l’oignon, réservez.

Faites-les cuire environ 20min puis égouttez-les.

Quand les topinambours sont cuits, écrasez-les avec le presse purée (ou une fourchette) dans le cul de poule.

Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et râpez un peux de noix de muscade.

Mélangez et réservez.

Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire les filets de poulet à feu doux à la poêle.

Quand ils sont cuits, mettez-les dans le bol du robot et lancez le batteur à vitesse 2, jusqu’à ce que le poulet soit effiloché (si vous n’avez pas de robot, utilisez 2 fourchettes).

Ré-utilisez la poêle pour faire cuire l’oignon dans les sucs du poulet.

Dans le bol, ajoutez la sauce tomate petit à petit, pour que le mélange ne soit pas trop liquide.

Salez et poivrez. Réservez.

Déposez les cercles sur la toile de cuisson.

Avec une cuillère, commencez par les remplir à moitié avec le poulet.

Tassez bien puis ajoutez la purée de topinambours.

Ajoutez un peu de chapelure et de parmesan râpé puis enfournez pour 15min.

Avec une spatule, disposez les gratins sur des assiettes puis retirez les cercles.

Servez immédiatement.

Note

Vous pouvez terminer la cuisson par 5min sous le grill, pour que le parmesan dore bien.

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