Au goûter·Douceurs

Cobbler aux cerises

Ce week-end, j’ai eu la chance de voir débarquer mes beaux-parents avec une cargaison de cerises en provenance directe du jardin de la mémé. Il s’agit d’une variété ancienne, ferme sous la dent, légèrement acidulée et très sucrée. Nous en avons mangé pas mal comme ça mais, vu la quantité, il me fallait aussi une alternative. Plutôt qu’un classique clafoutis que mon chéri n’aime pas plus que ça, j’ai eu envie de tester le Cobbler, proche parent du crumble et du scone.

Avec les cerises fondantes et la pâte crousti-moelleuse, c’est une super découverte !

Ingrédients

600g de cerises
2CS de sucre glace
140g de farine
40g de sucre
75g de beurre
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
de l’eau

Matériel

1 dénoyauteur, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 casserole, 1 robot pâtissier avec son batteur plat (ou 1 cul de poule), 1 plat à four

La Recette

Lavez les cerises puis équeutez-les avant de les dénoyauter.

Coupez-les en deux et réservez dans la casserole.

Ajoutez le sucre glace et 2CS d’eau et faites mijoter à feu moyen-vif pendant 10 à 15min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et rendent leur jus.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.

Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et mélangez à vitesse 4 le temps que le mélange deviennent sableux, un peu comme un crumble.

Ajoutez 2CS d’eau et mélangez jusqu’à ce que la pâte deviennent collante.

Versez les cerises dans le plat à four. Si besoin, ajoutez un peu d’eau.

Avec 2 cuillères, formez des boules de pâtes grossières et déposez-les sur les cerises.

Enfournez pour 30 à 40min.

Servez immédiatement avec une boule de glace vanille pour les gourmands.

Note

Selon l’acidité de vos cerises, vous pouvez ajouter un trait de jus de citron.

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