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Mini quiches à la courgette {sans pâte}

Quand on est invité de façon impromptue à un apéro en pleine semaine et que, comme moi, on tient toujours à apporter un petit quelque chose fait maison, il faut savoir être réactif ! J’ai donc exploré mon frigo qui, en ce jour de veille de courses, n’était pas au top de sa forme.

Les tartes salées et autre quiches sont toujours un succès mais je n’avais pas le temps de préparer en plus ma pâte, j’ai donc opté pour la version « sans ».

Ingrédients

2 œufs
50g de farine
25cl lait
50g de fromage râpé
1/2 oignon
100g de lardons fumés
1/2 courgette
poivre du moulin
noix de muscade

Matériel

1 planche à découper, 1 couteau, 1 poêle, 1 cul de poule, 1 moule à muffins

La Recette

Préchauffez votre four à 180°C.

Émincez l’oignon. Lavez la courgette et râpez-la. Réservez.

Faites revenir les lardons à feu vif dans la poêle.

Quand ils commencent à colorer, ajoutez l’oignon et la courgette.

Mélangez bien, baissez le feu et laissez cuire quelques minutes.

Dans le cul de poule, fouettez les œufs en omelette.

Ajoutez la farine, le lait et le fromage râpé.

Mélangez bien puis râpez la noix de muscade et poivrez. Mélangez encore.

Répartissez les courgettes dans les empreintes, sans tasser.

Ajoutez l’appareil à quiche et enfournez pour 25 à 35min environ selon la taille de vos empreintes à muffins.

Note

Une fois que j’ai versé l’appareil, je mélange doucement avec un cure-dent dans chaque empreinte, pour que la garniture ne reste pas au fond.

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