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Risotto de coquillettes

Ça faisait un moment que j’avais envie de tester le fameux risotto de coquillettes ou « Coquillotto » de Jean-François Piège et après une journée fatiguante, quoi de mieux que des pâtes pour se requinquer ! Je tenais donc mon occasion et je ne regrette pas car en moins de 15min tout compris, vous avez un repas qui étonnera et, surtout, qui régalera votre petit monde alors n’hésitez pas à essayer !

J’ai servi ce risotto de coquillettes avec quelques lardons grillés et un peu de ciboulette. Vous pouvez l’accommoder à votre goût très facilement avec du poulet, des champignons, des tomates séchées, etc.

Ingrédients

100g de coquillettes
30g de beurre
50cl d’eau
5cl de vin blanc sec
2 cubes de bouillon
1 gousse d’ail
1 petit oignon
30g de parmesan râpé
sel et poivre du moulin

Matériel

2 casseroles, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 louche, 1 spatule en bois

La Recette

Dans la premier casserole, portez l’eau à ébullition avec les cubes de bouillon.

Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Réservez.

Dans la seconde casserole, faites fondre la moitié du beurre.

Ajoutez l’ail et l’oignon et faites revenir quelques instants.

Versez les coquillettes en pluie et mélangez bien pour les recouvrir de beurre. Laissez cuire 2min environ.

Mouillez à hauteur avec le vin blanc.

Quand le vin s’est évaporé, mélangez et ajoutez une louche de bouillon.

Répétez l’opération jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites, en mélangeant de temps en temps.

Au dernier moment, incorporez le beurre restant, salez, poivrez puis versez le parmesan en pluie.

Mélangez et servez immédiatement.

Note

Pour varier les saveurs, vous pouvez changer de bouillon (ici j’ai utilisé du bouillon du volaille), essayer avec du vin rouge pour un plat plus corsé

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2 réflexions au sujet de « Risotto de coquillettes »

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