Plats·Plats mijotés

Rôti de porc lardé aux pommes

A la maison, on mange souvent du rôti de porc. On peut l’accommoder de tout un tas de façon différentes et, niveau accompagnements, il y a toujours du choix. Je le cuisine généralement dans ma cocotte en fonte, dans laquelle je le laisse mijoter un long moment à feu doux. Du coup, la cuisson au four était une première pour moi et j’avais un peu peur de me louper. J’ai donc utilisé un thermomètre de cuisson pour vérifier qu’il était bien à 85°C à cœur et il m’a fallu prolonger ma cuisson d’une dizaine de minutes pour y arriver.
Le côté sucre-salé de cette recette a un petit goût de revenez-y:)

Ingrédients

1 rôti de porc de 600g environ
2 gousses d’ail
1 gros oignon
2 pommes
6CS d’huile d’olive
2CS de vinaigre balsamique
2 branches de thym
2cl de vin blanc sec
fines tranches de lard fumé

Matériel

1 plat à four, 1 planche à découper, 1 couteau, 1 presse-ail, 1 bol, 1 pinceau

La Recette

Préchauffez le four à 200°C.

Incisez le rôti et hachez l’ail.

Dans chaque incision, glissez la pulpe d’ail.

Dans le bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre.

Déposez le rôti dans le plat puis badigeonnez-le généreusement avec le pinceau.

Ajoutez les branches de thym puis recouvrez avec le lard.

Coupez grossièrement l’oignon. Réservez.

Coupez les pommes en deux, enlevez le cœur et les pépins.

Coupez en morceaux assez fins.

Répartissez les pommes et l’oignon autour du rôti.

Versez le reste d’huile d’olive et de vinaigre sur les pommes.

Ajoutez le vin blanc puis enfournez pour 45min environ.

Servez avec des pâtes.

Note

La durée de cuisson dépendra de votre four et du poids de votre rôti, n’hésitez pas à l’ajuster.

Rôti de porc lardé aux pommes (bis)

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