Foodbloggeuse à Bordeaux // Team Locavore

Carottes nouvelles rôties au beurre

Carottes nouvelles rôties au beurre

I’m back baby! Hé oui, après plus de 2 ans d’inactivité, il est temps de dépoussiérer ce blog qui m’est cher !

Je n’ai pas été inactive, ni trop éloignée de la blogo culinaire car je continuais à poster mes créations sur Instagram et Facebook mais je n’avais pas trop le temps, à mon grand regret, de détailler le tout suffisamment pour en faire des articles de blog. Aujourd’hui, je continue à cuisiner au quotidien -une cuisine simple, locale et de saison- pour ma famille et mes proches. J’ai re-signé pour une troisième année avec mon AMAP et nous nous orientons de plus en plus vers une alimentation flexitarienne. Sur ce, place à la recette !!

Dans mon panier hebdomadaire, j’avais donc ces très jolies carottes nouvelles. La météo à Bordeaux ne se prêtant pas trop au repas dehors à base de grandes salades, pas question de les faire râpées. J’ai donc opté pour une version rôtie, mais pas au four, à la poêle. Et je dois dire que je suis ravie du résultat ! Les carottes étaient croustillantes dehors et fondantes dedans, parfaites en accompagnement d’une volaille grillée.

En général, je me méfie de la carotte car j’ai souvent eu des “ratés” de cuisson alors j’ai voulu jouer la prudence en les faisant précuire à la vapeur.

Ingrédients pour 2 personnes

Une botte de carottes nouvelles, avec leurs fânes – environ 600g

Du beurre doux – 50g

De l’huile d’olive – 1CS

Du sel et du poivre du moulin

Dis m’en plus !

Avec les carottes nouvelles, vous n’avez pas forcément besoin de les éplucher. Si leur peau est suffisamment fine, un simple coup de brosse sous un filet d’eau suffira. Sinon épluchez-les avec un économe.

Coupez les fânes en ne laissant qu’un ou deux centimètres de vert.

Faites-les précuire à la vapeur environ 15min (le temps de cuisson dépendra de la taille de vos carottes), jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce d’un coup, mais sans les réduire en purée.

Dans une poêle, faites fondre ensemble le beurre et l’huile d’olive à feu vif.

Quand le beurre commence à mousser, ajoutez les carottes.

Poursuivez la cuisson en les mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles aient une jolie coloration.

Salez, poivrez à votre goût et servez immédiatement.

 

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1 thought on “Carottes nouvelles rôties au beurre”

  • Contente de te lire Julie, je pense à toi chaque fois que je vais à Bordeaux.
    Merci pour cette recette que je testerai dès ce soir, àprès un passage au jardin.

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