Accompagnements·Féculents·Légumes & Légumineuses·Plats·Plats uniques

Pâtes au brocoli, ail et parmesan

Le lundi c’est « Meatless Monday » à la maison. C’est-à-dire que nous ne mangeons pas de viande ce jour-là. C’est un choix à la fois écologique et économique. Dans un pays de viandards comme le nôtre, ça peut surprendre mais nous adhérons à l’idée que consommer moins de viande mais de meilleure qualité est… Lire la suite Pâtes au brocoli, ail et parmesan

Accompagnements·Légumes & Légumineuses

Brocoli à l’ail et au parmesan, rôti au four

A force de voir passer sur Pinterest des recettes de « best brocoli ever !!!! » avec des tas de commentaires dithyrambiques, j’avais très envie d’essayer. Seulement voilà, à la maison, le brocoli n’est pas le bienvenu, à part cru, l’été, en trempette. Du coup, un sacré poids pesait sur les épaules de cette petite recette toute… Lire la suite Brocoli à l’ail et au parmesan, rôti au four

Accompagnements·Féculents·Pâtes·Plats

Risotto de coquillettes

Ça faisait un moment que j’avais envie de tester le fameux risotto de coquillettes ou « Coquillotto » de Jean-François Piège et après une journée fatiguante, quoi de mieux que des pâtes pour se requinquer ! Je tenais donc mon occasion et je ne regrette pas car en moins de 15min tout compris, vous avez un repas… Lire la suite Risotto de coquillettes

Plats·Plats uniques·Poissons

Crumble de courgettes à la truite fumée

Avec le temps doux qui règne sur Bordeaux en ce moment, c’était le bon moment pour profiter une dernière fois des courgettes. Et comme nous avions évoqué le crumble avec mes collègues cet après-midi, j’ai eu envie d’agrémenter mes courgettes avec un peu de croustillant ! Ingrédients 3 courgettes 4 tranches de truite fumée 1… Lire la suite Crumble de courgettes à la truite fumée

Plats·Plats uniques·Poissons

Risotto au saumon fumé et aneth

Il y a très longtemps que j’avais envie de me lancer dans un risotto maison mais il me manquait l’impulsion suffisante. Et puis je suis tombé sur les conseils d’Edda Onorato pour réaliser un délicieux risotto et, d’un seul coup, tut est devenu nettement plus simple. Mon risotto était crémeux et fondant, comme au restaurant… Lire la suite Risotto au saumon fumé et aneth

A l'apéro·Légumes & Légumineuses·Plats

Panna-cotta aux poivrons, crumble aux pétales de maïs

Vue la chaleur qui règne en ce moment, j’avais bien envie d’une recette fraîcheur pour le dîner. Et comme j’avais de beaux poivrons et très envie de tenter une panna-cotta salée, je me suis lancée ! Alors certes, pour faire cuire les poivrons, il faut endurer la torture du four allumé alors qu’il fait une… Lire la suite Panna-cotta aux poivrons, crumble aux pétales de maïs

Pâtes·Plats

Fettuccine Alfredo au poulet et aux champignons

Vous savez que j’aime m’inspirer des recettes américaines et je garde un très bon souvenir des Fettuccine Alfredo que l’on sert au restaurant en accompagnement de grillades. En réalité, le plat est originaire de Rome mais les touristes américains s’en sont emparés et l’ont modifié mais la base (beurre et parmesan) reste la même. On… Lire la suite Fettuccine Alfredo au poulet et aux champignons

Accompagnements·Féculents

Polenta grillée au parmesan et aux herbes de Provence

La polenta, vous connaissez ? Je m’aperçois que peux de gens connaissent et, parmi ceux qui ont déjà goûté, beaucoup n’aime pas. Trop pâteux, fade, bizarre en bouche sont des choses que j’ai déjà entendu à maintes reprises. Et pourtant, quand elle est bien cuisinée, la polenta peut être un régal !! J’ai eu la… Lire la suite Polenta grillée au parmesan et aux herbes de Provence

Accompagnements·Légumes & Légumineuses

Écrasée de chou-fleur au parmesan

Peut-être vous souvenez-vous du chou-fleur odorant et fade que l’on nous servait à la cantine ? Pour ma part, j’en gardais un plutôt mauvais souvenir. Et puis j’ai eu l’occasion de le goûter différemment ; bien cuit et, surtout, bien assaisonné. Et ça, ça change tout ! Ingrédients 500g de chou-fleur 1 Coeur de Bouillon à la… Lire la suite Écrasée de chou-fleur au parmesan

Plats·Tartes & Quiches

Tarte au poulet et chèvre frais (pâte au parmesan et origan)

Ingrédients pâte : 150g de farine 50g de parmesan 75g de beurre 1 oeuf 1CS d’origan séché 1 grosse pincée de sel garniture : 2 escalopes de poulet 4CS de sauce tomate au basilic 50g de bûche de chèvre frais du poivre du moulin Il y a quelques temps, j’ai craqué pour de nouveaux moules,… Lire la suite Tarte au poulet et chèvre frais (pâte au parmesan et origan)